En Pratik Yemek Tarifleri

Çentik Kebebı

2009-05-28T08:00:00.000-07:00

Malzemeler:

200 gr dövülmüş bonfile parçaları
100 gr köfte (3 parça)
kibrit patates
50 gr domates sos
50 gr çırpılmış yoğurt
tereyağı
kırmızı toz biber
tuz
karabiber

Hazırlanışı:

Etler ızgaraya atılarak ters türs yapılır, çok fazla pişirilmez. Pişirilen etler ince ince kesilir. Köfteler ızgarada pişirilir. Kibrit patates yağda kızartılır. 50 gr tereyağıyla etler sote yapılır. İçine tatlı toz biber, tuz ve karabiber ilave edilir. Tabağın ortasına patatesler konulur, üzerine yoğurt ilave edilir. Izgarada pişirilen köfteler tabağın bir tarafına, ızgara etler de diğer tarafına yerleştirilir. Izgara yapılan domates ve biber tabağın en üstüne konulur. Servise sunulur.

Yayla Kebabı

2009-05-28T07:58:00.000-07:00

Malzemeler:

10 adet hazır köfte
2 Çorba kasığı tereyağı
1 Çay kasığı kimyon
1 Çay kasığı kırmızıbiber
1 Çay kasığı karabiber
1 adet pide
2 su bardağı yoğurt
2 adet domates
2 adet biber

Hazırlanışı:

Köfteleri ızgarada çevirerek kızartın. 2 çorba kasığı Tereyağını tavada eritin, 1 cay kasığı kimyon, kırmızıbiber ve karabiberi ilave edip karıştırın. Pideleri küçük küçük doğrayın. Tavaya alıp karıştırın.
Daha sonra pideleri servis tabağına alın. Üzerine 2 su bardağı yoğurdu ekleyin. Köfteleri üçe bölün. Pidelerin üzerine yerleştirin.
Domates ve biberleri ızgarada kızartın. Köftelerin yanına koyup, servis yapın.

Boza

2009-05-28T07:51:00.000-07:00

Malzemeler:

2 su bardağı pilavlık bulgur
18 su bardağı su
1 su bardağı boza (mayalamak için)
üç buçuk su bardağı tozşeker

Hazırlanışı:

Bulgur ve suyu tencereye alıp, ocağa oturtun. Kaynadığında ocağın altını kısıp, kapağı kapalı şekilde 30 dakika pişirin. Sıcakken 5 dakika süreyle el blenderinden geçirin. Başka büyük bir tencerenin üzerine ince bir tel süzgeç koyun. İki ya da üç kepçe, pişen bulgurdan koyup tahta kaşıkla ezin. Bulgurun beyaz özünü tencereye akıtıp, süzgeçte sadece posa kaldığından emin olun. Tüm bulgur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Süzme işlemi bittikten sonra tozşekeri katıp, karıştırın. Mayalanması için 1 su bardağı bozayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Bu işlemi bulguru soğutmadan seri bir şekilde yapın. Tencerenin kapağını kapatıp, mayalanması için sıcak bir yere yerleştirin. Bu şekilde 2-3 gün dinlendirin. 12 saatte bir kapağını açıp, karıştırın ve tahta kaşıkla alıp, yukarıdan aşağıya dökerek gazının uçmasını sağlayın. Leblebi ile servis yapın.

Hünkar Beğendi

2009-05-28T07:49:00.000-07:00

Malzemeler:

1 su bardağı kuşbaşı dana eti (250 gram)
1 çorba kaşığı yemeklik doğranmış soğan
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
yarım çorba kaşığı salça
1 su bardağı et suyu
2 adet bostan patlıcanı
1 çay bardağı krema
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tozşeker
1’er çay kaşığı tuz ve karabiber
1 adet kiraz domates
1 dal taze kekik
1 dilim kabak (şerit şeklinde dilimlenmiş)

Hazırlanışı:

Öncelikle soğan, sarımsak ve salçayı et suyuna ekleyin. Eti ilave edip, pişmeye bırakın. Ayrı bir yerde patlıcanları çizip, ızgarada pişirin. Kabuklarını soyup çatalla ezin. Tereyağını krema ile çırpıp, patlıcan, şeker ve kaşar peynirini ilave edin. Küçük bir tavada hafifçe kaynatın. Tuz ve karabiber katın. Kabak dilimini ızgarada közleyin. Çember haline getirip, servis tabağının ortasına koyun. Onun da içine beğendiyi koyun. Üzerine eti ilave edip, kiraz domates ve taze kekik ile süsleyerek servis yapın.

Sac Kavurma

2009-05-28T07:46:00.000-07:00

Malzemeler:

1 kg kuşbaşı kuzu eti
1 su bardağı su
1 çay bardağı sıvıya+1 çorba kaşığı sıvıyağ
3 adet domates
250 gram sivri biber
tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Öncelikle eti 1 su bardağı su ile haşlayın. Suyunu iyice çekince 1 çay bardağı sıvıyağ ile tencereye alıp kavurun. Kabukları soyulup rendelenmiş domatesi ekleyin. Ayrı bir kapta, çekirdekleri alınıp ince doğranmış biberleri, 1 çorba kaşığı sıvıyağda soteleyin. Etin pişmesine yakın, biberleri ekleyin. 5 dakika sonra tuz ve karabiber ilave edip, servis yapın.

Kestaneli Dana Güveç

2009-05-28T07:44:00.000-07:00

Malzemeler:

400 gram kuşbaşı dana eti
8-10 adet arpacık soğan
10 diş sarımsak
1 çorba kaşığı kişniş tohumu
3 adet defne yaprağı
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı sirke
5-6 adet sivri biber
2 adet havuç
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı margarin
5-6 adet kestane şekeri
2 dal ince kıyılmış maydanoz, tuz

Hazırlanışı:

Soğan ve sarımsakları soyun. Sarımsak, soğan, kişniş, defne yaprağı, kuşüzümü, şeker ve sirkeyi derin bir kasede karıştırın. Eti kasedeki karışıma ilave edin. Üzerini streç filmle kaplayıp, 6 saat buzdolabında marine edin. Biberleri temizleyip iri doğrayın. Havuçları dilimleyin. Eti güvece alın. Biber, havuç, nar ekşisi ve suyu üzerine ilave edin. Margarini küp doğrayıp, güvece ekleyin. Üzerini alüminyum folyo ile örtüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40 dakika pişirin. Folyoyu çıkarıp kestane şekerini ilave edin ve 10 dakika daha pişirin. Maydanozla süsleyip, servis yapın.

Soya Soslu Biftek

2009-05-28T07:42:00.000-07:00

Malzemeler:

8 adet biftek
¾ su bardağı portakal suyu
¼ su bardağı soya sosu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş dövülmüş sarımsak
2 çay kaşığı biberiye
1 çorba kaşığı bal
tuz
kızartmak için:
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Biftek dilimlerini geniş bir kaba alın. Portakal suyu, soya soyu, zeytinyağı, sarımsak, biberiye ve balı karıştırıp etlerin üzerine ilave edin. Bu şekilde buzdolabında 8 saat bekletin. Daha sonra zeytinyağını kızdırıp biftekleri orta ateşte önlü arkalı kızartın. Fazla yağlarını almak için kağıt havluya çıkarın. Servis tabağına alıp üzerini folyo ile kapatın. Kalan marinatı bir tavaya alıp ocağa oturtun. Üzerine tuz ekleyin. Kaynamaya başlayana kadar orta, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin. Etlerin üzerine gezdirip servis yapın.

Dereotlu Ciğer

2009-05-28T07:40:00.001-07:00

Malzemeler:

1 adet kuzu ciğer
2-3 dal taze soğan
yarım demet dereotu
1 diş sarımsak, tuz
yarım çay kaşığı kimyon
yarım çay kaşığı karabiber
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Ciğerin zarını soyduktan sonra yaprak şeklinde dilimleyin. Isıya dayanıklı fırın kabına yağlı kağıt serin. Zeytinyağı ila yağlı kağıdı yağlayın. Ciğerleri yerleştirin. Üzerlerine ve aralarına ince kıyılmış dereotu ve taze soğanları yayın. Dövülmüş sarımsak, karabiber, kimyon ve tuz serpin. 15-20 dakika bekletin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-15 dakika pişirin.

Dereotlu Ciğer

2009-05-28T07:40:00.000-07:00

Ayasofya Kurabiyesi

2009-05-28T07:37:00.000-07:00

Malzemeler:

Hamur için:
250 gram bitkisel margarin
1 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
5 su bardağı un
iç harcı için:
5 adet orta boy tatlı elma
½ su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
3 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı ceviz içi
üzeri için:
1 çay bardağı pudra şekeri

Hazırlanışı:

Oda ısısında bekletilmiş margarin, yumurta, pudra şekeri, zeytinyağı, yoğurt ve vanilyayı hamur yoğurma kabına alıp malzemeleri birbirine yedirinceye kadar elinizle karıştırın. Unu azar azar ekleyip pütürsüz ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örtüp 20 dakika bekletin. İç harcı için, elmaları soyup rendeleyin ve bir tencereye aktarın. Toz şekeri ekleyip 5 dakika kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp, tarçın, kuru üzüm ve ceviz içini ilave edin. Karıştırıp ılınmaya bırakın. Diğer taraftan hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alıp merdane (yarım santim inceliğinde) ile açarak inceltin. Ucu tırtık kurabiye kalıbı ile veya geniş bir su bardağı ağzı ile keserek yuvarlak hamurlar hazırlayın. Hamurların içine birer yemek kaşığı iç malzemeden ilave edip uçlarından başlayarak yuvarlayıp, rulo şeklinde sarın. Sonra da uç kısımlarını birleştirip ay çöreği şekli verin. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayıp kurabiyeleri yerleştirin. 180 derece alt-üst konuma ayarlı ve 5 dakika önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif sararıncaya kadar 20 dakika daha pişirip çıkarın. Ilınınca üzerine çay süzgeci ile pudra şekeri serpip servis tabağına alın. Ilık olarak servis yapın.

Vişneşi Emirgan Tatlısı

2009-05-28T07:34:00.000-07:00

Malzemeler:

6 adet yumurta (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)
1,5 bardağı tozşeker
1 su bardağı süt
150 gr bitkisel margarin
1 su bardağı sade kekun
1 su bardağı pirinç unu
4 tepeleme yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
üzerinin sosu için: 1 su bardağı süt
1 su bardağı vişne suyu
2 çay kaşığı dolusu mısır nişastası
1 yemek kaşığı tozşeker

Hazırlanışı:

Yumurtalar derin bir karıştırma kabına kırılıp üzerine tozşeker ilave edilerek mikserin yüksek devriyle 2-3 dakika kadar çırpılır. Üzerine süt ve yumuşak yağ eklenip 2-3 dakika daha çırpmaya devam edilir. Kekun, pirinç unu, kakao, kabartma tozu ve vanilya başka bir derin kapta karıştırılır. Sonra da yumurtalı karışımın üzerine aktarılır. Tahta kaşık ya da plastik spatula yardımıyla tüm malzemeler iyice karışıncaya kadar karıştırılır. Böylece koyu muhallebi kıvamında bir kek hamuru elde edilmiş olacaktır. Diğer tarafta en az 30 santim çapındaki kek kalıbı ya da kare veya dikdörtgen borcam 2 yemek kaşığı sıvıyağla yağlanıp içine 1 çay kaşığı kadar un serpilir. Hazırlanmış olan kek hamuru bu yağlı ve unlu kalıba aktarılır. Kek, 5 dakika önceden ısıtılıp 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarlanmış olan fırında 35-40 dakika, kabarıncaya kadar pişirilir çıkarılır. Fırından çıkarılan sıcak kekin üzerine hemen soğuk süt gezdirilir ve kek bir kenarda bekletilir. Diğer taraftan, sosun hazırlanması için, vişne suyu, mısır nişastası ve tozşeker küçük bir tencereye koyulur. Tel çırpıcı yardımıyla çırpılıp nişasta ezildikten sonra çok kısık ateşte, sürekli karıştırılarak kaynayıncaya kadar pişirilir. Koyulaşan ve kaynayan sos hemen ocaktan alınır. Biraz ılınınca soğuk kekin üzerine gezdirilip servise sunulur. İstenirse kekin üzeri vişne, ceviz, fındık ya da hindistanceviziyle süslenebilir

Bisküvili Muhallebi

2009-05-28T07:30:00.000-07:00

Malzemeler:

5 adet pötibör bisküvi
3 su bardağı süt
3 çorba kaşığı pirinç unu
5 çorba kaşığı tozşeker
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı kıyılmış badem
2 çorba kaşığı kıyılmış fındık

Hazırlanışı:

Bisküvileri ufalayıp kaselere paylaştırın. Süt, pirinç unu, şeker, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı bir tencerede karıştırıp ocağa koyun. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Altına bisküvi koyduğunuz kaselere dökün. Badem ve fındıkla süsleyerek servis yapın.

Kirpi

2009-05-28T07:29:00.000-07:00

Malzemeler:

250 gram ceviz
1 su bardağı pudraşekeri
2 adet yumurtanın akı
100 gram ince çekilmiş fındık

Hazırlanışı:

Cevizi robotton geçirin. Üzerine pudraşekeri ve 1 yumurtanın akını ekleyip iyice yoğurun. Hazırladığınız hamurdan minik toplar yapın. Önce çırpılmış yumurta akına, sonra da fındığa bulayın. Dolapta 1 gece bekletip servis yapın.

Çikolatalı Bonbon

2009-05-28T07:27:00.000-07:00

Malzemeler:

1 paket bitter çikolata (80 gram)
iki buçuk çay bardağı pudraşekeri
2 çay bardağı ince çekilmiş fındık
2 adet yumurtanın akı
1 çay bardağı kakao
2 çorba kaşığı ince çekilmiş yeşil fıstık

Hazırlanışı:

Çikolatayı rendeleyip içine pudraşekeri ve fındıkları ekleyin. Yumurta aklarını çırpıp içinden 1 çorba kaşığını kenara ayırdıktan sonra çikolataya ilave edip yoğurun. Hazırladığınız karışımdan iki fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp avucunuzda şekillendirin ve yumurta akına bulayın. Daha sonra bonbonların bir kısmını kakaoya, bir kısmını fıstığa bulayın. Buzdolabında 2 saat beklettikten sonra servis yapın.

Fıstıklı Kaymaklı Cezerye

2009-05-28T07:25:00.000-07:00

Malzemeler:

4 adet orta boy havuç
3 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı su
yarım su bardağı ceviz
yarım su bardağı tuzsuz antepfıstığı
1 tatlı kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı un
250 gram kaymak

Hazırlanışı:

Havuçları rendeleyip üzerine tozşeker ve suyu ekleyin. Ocağa koyup 5 dakika pişirin ve altını kapatın. Un ve nişastası içine katıp macun kıvamına getirin. Ceviz ve antep fıstığını irice çekip üzerine ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra düz bir zemine koyup elinizle bastırarak açın. Soğuduktan sonra 3 parmak eninde kareler şeklinde kesin. Her parçanın içine 1 çorba kaşığı kaymak koyup kürdanla tutturduktan sonra servis yapın

Renkli Lokumlar

2009-05-28T07:23:00.000-07:00

Malzemeler:

2 su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
yarım nohut büyüklüğünde krem tartar
2 çorba kaşığı buğday nişastası
1 çay bardağı su
4 çorba kaşığı rendelenmiş hindistancevizi
çay kaşığının ucu ile 3 farklı renkte gıda boyası

Hazırlanışı:

Şekeri ve suyu bir tencereye koyup kaynamaya bırakın. Krem tartarı 1 çorba kaşığı suda eritin ve üzerine ekleyin. Bu sırada tencerede oluşan köpükleri kağıt peçete ile alın. Nişastayı 1 çay bardağı suda eritin. Kaynayan şuruptan 2 çorba kaşığı alıp içine karıştırarak ılıttıktan sonra şuruba katın. Tenceredeki karışım koyulaşınca ocaktan alıp üçe bölün. Her birine ayrı renk gıda boyası ekleyip karıştırın. Üç adet kalıbın dibine hindistancevizi döküp karışımları üzerine boşaltın. Kalın hindistancevizlerini de üzerlerine dökün ve dolapta soğumaya bırakın. Daha sonra istediğiniz şekilde servis yapın.

Cevizli Sarma

2009-05-28T07:20:00.000-07:00

Malzemeler:

1 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı karbonat
yarım limonun suyu
125 eritilmiş margarin
4 su bardağı un
1 su bardağı nişasta
3 su bardağı tozşeker
250 gram iri çekilmiş ceviz
125 gram tereyağı
tuz

Hazırlanışı:

Yumurta, süt, karbonat, limon suyu, margarin ve tuzu karıştırın. Elenmiş unu ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. 15-20 dakika dinlendirdikten sonra hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı yemek tabağı büyüklüğünde açıp üzerine nişasta serpin. Açtığınız hamurlardan 3 tanesini üst üste koyup tepsi büyüklüğünde açın. Açılan yufkayı bıçakla ikiye kesip üzerine 2 çorba kaşığı tozşeker ve ceviz içi gezdirin. Yufkayı bir oklavaya sarıp iki tarafından ortaya doğru büzün. Hamuru oklavadan çıkarıp 2-3 parmak genişliğinde kesin ve yağlanmış tepsiye dizin. Kalan hamur parçalarına da aynı işlemi uygulayın. Tereyağını eritip tepsiye yerleştirdiğiniz tatlıların üzerinde gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üstleri kızarana kadar pişirin.

Demir Tatlısı

2009-05-28T07:18:00.000-07:00

Malzemeler:

Hamur için: 3 adet yumurta
5 çorba kaşığı yoğurt
5 çorba kaşığı tepeleme un
1 paket kabartma tozu
kızartma demiri
şerbet için: 2 su bardağı su
2 su bardağı tozşeker
2-3 damla limon suyu
kızartmak için: bol sıvıyağ
üzerine: tarçın ve Hindistancevizi

Hazırlanışı:

Şerbet malzemesini kaynatıp, soğumaya bırakın. Yumurtaları iyice çırpın. Yoğurt ilave ederek çırpmaya devam edin. Un ve kabartma tozunu ekleyip, çırpma işlemini sürdürün. Bol sıvıyağ konulmuş kızartma tenceresinin içine, kızartma demirini yerleştirin. Yağ iyice kızınca, ocağın altını kısın. Isınmış demiri yağdan alıp, karışıma sadece alt yüzü değecek şekilde batırın. Kızgın yağa sokun. Kızarınca, tatlıyı bıçak yardımı ile demirden kurtarıp soğuk şerbete atın. Bekletmeden servis tabağına alın. Bu işleme, hamur bitene kadar devam edin. Üzerine tarçın ve hindistancevizi serperek servis yapın.

Lorlu Cevizli Gözleme

2009-05-28T07:16:00.000-07:00

Malzemeler:

6 adet yufka
200 gr taze süt loru
bir buçuk su bardağı çekilmiş ceviz
1 adet orta boy soğan
üzerine sürmek için:
tereyağı

Hazırlanışı:

Soğanı soyup, piyazlık doğrayın. Lor ve iri çekilmiş cevizle karıştırın. Yufkaları açıp, ortasına 3-4 çorba kaşığı cevizli içten koyun. Kenarlarını katlayın. Bu işlemi, evdeki yapışmaz yüzeyli tavanızın büyüklüğüne göre yaparsanız çok iyi olur. Daha sonra yufkaları yapışmaz yüzeyli tavada, orta ateşte arkalı önlü kızartın. Pişen taraflarına fırça ile tereyağı sürün. Sıcak servis yapın.

Gelin Tatlısı

2009-05-28T07:13:00.000-07:00

Malzemeler:

5 adet kuru kayısı
içi için:
100 gr havuç rendesi
100 gr tozşeker
yarım limon
60 gr toz fındık
60 gr toz ceviz
60 gr haşlanmış piriniç
şerbeti için:
200 gr süzme bal

Hazırlanışı:

5 adet kayısıyı 5 dakika suda haşlayın. Havu reçeli için, bir kaba tozşekeri ve havucu koyun, yarım limon suyu da ekleyerek reçel yapın. Bir kaba hazırladığınız havuç recelinin şerbetini süzerek 2 kaşık reçel, haşlanmış pirinç, toz fındık ve toz şekeri ilave edip karıştırın. Haşlamış olduğunuz kayısıların içlerine bir kaşık yardımı ile hazırladığınız içten koyun. Şerbeti için süzme balı 2 dakika kaynatın. İçlerini doldurduğunuz kayısıları süzme balın içine koyup biraz kaynatın. Servis kabına havuç reçelini biraz yayın. Üzerine tatlıları yerleştirin. Ilık olarak servis yapın.

Çerkez Tatlısı

2009-05-28T07:11:00.002-07:00

Malzemeler:

1.5 bardak un
100 gram irmik
10 gram şeker
1 tatlı kaşığı tuz
15 gram pakmaya
15 gram kabartma tozu
bir miktar su
5 adet yumurta sarısı
100 gram tereyağı
10 gram tarçın
içi için: 100 gram çekilmiş ceviz
150 gram tozfındık
1 yumurta beyazı
şerbeti için:
1 kg su,
2 kg şeker,
yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

İlk önce unu derin bir kaba boşaltın. Pakmayayı unun ortasına koyup az su ile ıslatın. Mayayı unun ortasında erittikten sonra irmiği, yumurta sarılarını, şekeri, bir çay kaşığı tuzu, bir miktar tarçın, kabartma tozu, tereyağını ilave edip tüm malzemeyi karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. 15 dakika dinlendirin. İç malzemesi için, bir kaba cevizi, toz fıstığı, bir miktar tarçını ve 1 yumurta beyazını koyup karıştırın. Hamuru un serpip merdane yardımı ile 1 cm kalınlığında açın. Kenarlarını kesip kare şekline getirin. En uçtan başlayarak iç malzemeyi koyup rulo yapın ve rulo yaptığınız bölümü kesin. Rulo yaptığınız hamurları eliniz yardımıyla biraz inceltin. Hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. İncelttiğiniz hamuru 2 parmak genişliğinde kesin. Buzdolabında yarım saat dinlendirin. Hamurları kızgın yağda kızartın. Önceden hazırladığınız şerbete tatlıları atın. Şerbetin soğuk olması gerekiyor. Tatlıları sıcak sıcak soğuk şerbete atın. Tatlıların üzerine badem serperek servis edin.
Şerbetin hazırlanışı: 1 kg suya 2 kg şeker ilave edip karıştırın ve kaynatın. Şerbeti 1 gün önceden hazırlayın.

Çerkez Tatlısı:

2009-05-28T07:11:00.001-07:00

Karamelli İrmikli Kek

2009-05-28T07:09:00.001-07:00

Malzemeler:

Kek hamuru için:
3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı un
1 çay bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
karamelli sos için: 7 çay bardağı toz şeker
7 çay bardağı sıcak su
kreması için: 3 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
25 gr bitkisel margarin
½ su bardağı un
½ su bardağı Hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Derin bir kabın içinde oda sıcaklığındaki yumurtaları kırın. Bir tel çırpıcı ya da mikserle çırparken şekeri katıp 5 dakika daha çırpın. Un, irmik ve kabartma tozunu ilave edip çırparak iyice karıştırın. Sonra da bu kek hamurunu sıvıyağla iyice yağlanmış bir kek kalıbı veya fırın kabına aktarın. 175 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar en az 40 dakika pişirin. Çıkarıp bir kenarda soğutun. Karamelli sos için, ufak bir tencereye şekeri koyup kısık ateşin üzerine oturtun. Şeker yavaş yavaş eriyip sonra da sulanmaya başlayacaktır. Bir kaşıkla karıştırın. Rengi iyice kahverengileşip muhallebi kıvamına gelen karamelize şekerin üzerine hemen sıcak suyu aktarıp hızla karıştırmaya devam edin. Dikkat edin üzerinize sıçrayabilir. Eğer şeker sertleşirse hızla karıştırıp şekeri eritin ve hemen ocaktan alıp bir başka tencereye soğuması için aktarın. Böylece koyu kahverengi su gibi bir sos elde edeceksiniz. Biraz ılıtıp soğuyan kekin üzerine gezdirip, bir kenarda bekletin. Kreması için, sütü, şekeri ve unu bir tencerede kısık ateşte ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirip, kaynayınca ocaktan alın. İçine karıştırarak margarini ilave edin. Hızıca karıştırarak yağı eritin. Tekrar karıştırarak ılıtın. En sonunda bu kremayı karamelli sosla yumuşattığınız kekin üzerine gerdirin. Hindistan cevizi ve şekerlemelerle süsleyip servis yapın.

Portakallı Haşhaşlı Kek

2009-05-28T07:07:00.000-07:00

Malzemeler:

2 su bardağı + 2 çay bardağı un
2 su bardağı + 2 çay bardağı tozşeker
1 tutam tuz
2 çay kaşığı kabartma tozu
300 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 çorba kaşığı haşhaş
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
4 çay bardağı süt
5 adet yumurta
1 tatlı kaşığı portakal yağı

Hazırlanışı:

Unu geniş bir kaba alıp üzerine, tozşeker, tuz, kabartma tozu, tereyağı, haşhaş ve portakal kabuğu rendesini ilave edip mikserle 2-3 dakika karıştırın. Süt, yumurta ve portakal yağını da ekleyip 2-3 dakika daha karıştırın. Dikdörtgen bir kek kalıbını hafifçe yağlayıp unladıktan sonra karışımı kaba boşaltın. Üzerine bıçakla boydan boya bir çizik atın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

Kestaneli Ilık Kek

2009-05-28T07:04:00.000-07:00

Malzemeler:

2 su bardağı tereyağı
1.5 su bardağı sütlü çikolata
2 su bardağı un
1.5 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
3 adet yumurta sarısı
14 adet kestane şekeri
1.5 su bardağı bitter çikolata

Hazırlanışı:

Tencerede tereyağını eritin. Tereyağı eridikten sonra ocağın altını kapatın. Tereyağının sıcaklığında sütlü çikolatayı eritip soğumaya bırakın. Ayrı bir tencerede yumurta ve şekeri çırpıp unu ilave edin. Erittiğiniz çikolatayı da bu karışıma ilave edip karıştırın. Önceden yağlanıp unlanmış kalp kalıpların yarısına kadar elde ettiğiniz kek hamurundan bir miktar koyun. Kestane parçacıkları ve küçük bir parça bitter çikolata yerleştirip üzerine bir miktar daha kek hamuru ilave edin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 6 dakika pişirin. Keki kalıptan çıkarıp, üzerine frambuaz sos dökün. Ilık olarak servis yapın...

Peynirli Un Helvası

2009-05-28T07:00:00.000-07:00

Malzemeler:

2 su bardağı un
2 su bardağı tozşeker
125 gram tereyağı
2 su bardağı su ve süt karışık
150 gram tuzsuz dil peyniri
1 su bardağı ceviz

Hazırlanışı:

Unu tencereye alalım, çok kısık ateşte yağsız olarak 45 dakika kavuralım. Su, süt, şeker iyice karıştırılarak eritilir. Kavrulan una soğuk olarak dökülür. Tereyağı ilave edilir. Kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. Kapağı kapatılıp on dakika dinlendirilir. Ortası açılır, dil peyniri konulur, helva ile peynir iyice kapatılır, helvanın sıcaklığı ile peynir iyice kapatılır. Helvanın sıcaklığı ile peynir erir, üzerine ceviz serpilir, servis yapılır.

Helva Hakani

2009-05-28T06:59:00.001-07:00

Malzemeler:

1.5 su bardağı un
1.5 su bardağı nişasta
1.5 su bardağı pirin unu
6 su bardağı tozşeker
5 su bardağı süt
300 gram tereyağı

Hazırlanışı:

Un, nişasta, pirinç unu yağla tencereye konur. Kısık ateşte meyanesi gelinceye kadar kavrulur (rengi sararana kadar). Şeker süt ile ayrı bir tencerede kaynatılır. Meyanenin üzerine dökülür. Tencerenin kapağı hemen kapatılır. Ocak kapatılır. 15 dakika sonra kepçenin tersi ile ezilir. Servis tabağına alınır. Üzerine arzuya göre ceviz serpilip servis yapılır.

Pekmezli Un Helvası

2009-05-28T06:57:00.000-07:00

Malzemeler:

su bardağı un
2 su bardağı tozşeker
125 gram tereyağı
2 su bardağı su ve süt
1 çay bardağı badem
1 çay bardağı pekmez

Hazırlanışı:

Unu tencereye koyup, çok kısık ateşte yağsız olarak 45 dakika kavuralım. Suyu, sütü ve şekeri karıştırarak eritelim. Kavurduğumuz una soğuk olarak dökelim. Tereyağını da ilave edip, kısık ateşte karıştırarak pişirelim. Kapağını kapatıp, 10 dakika dinlendirelim. Bademleri bir tatlı kaşığı yağla yağsız tavada pembeleştirip helvaya ilave edelim. 1 çorba kaşığını ıslatıp helvadan kaşık kaşık alıp servis tabağına dizelim. Üzerine pekmez dökerek servis yapalım

Ekmek Helvası

2009-05-28T06:54:00.000-07:00

Malzemeler:

1 tane bayat ekmek (ufalanmış)
100 gram tereyağı ya da margarin
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
1.5 bardak şeker
1 bardak su
1 kase ceviz

Hazırlanışı:

Tencerede yağ eritilip, ufalanmış ekmek ilave edilir. Kısık ateşte iyice kıtırlaşana kadar kavrulur. Diğer bir tencerede şeker, su 10 dakika kaynatılır. İçine vanilya ve limon kabuğu rendesi konur ve karıştırılır. Soğutulur. Ekmeğe dökülüp karıştırılır. 5 dakika dinlendirilir. Servis tabağına alınıp üstüne ceviz serpilir.

Yağsız Helva

2009-05-28T06:52:00.000-07:00

Malzemeler:

5 kahve fincanı irmik
3 kahve fincanı süt
2 kahve fincanı su
5 kahve fincanı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya
2 kahve fincanı ceviz

Hazırlanışı:

Kısık ateşte irmik devamlı karıştırılarak 40 dakika kavrulur. Su, süt, şeker iyice karıştırılıp eritilir. Soğuk olarak yavaş yavaş tencereye aktarılır. Karıştırılır. Kısık ateşte 15 dakika pişirilir. Bir derince servis kabına alınıp bastırılır. Üzerine pudra şekeri ve ceviz serpilip servis yapılır.

Sususz Helva

2009-05-28T06:47:00.002-07:00

Malzemeler:

500 gram un
500 gram pudra şekeri
250 gram margarin
yeşil fıstık

Hazırlanışı:

Un, yağsız olarak tencerede çok kısık ateşte kavrulur. Ateşten alınır içine margarin konur. Unun sıcaklığında erir. Pudra şekeri ilave edilir, karıştırılır. Derince bir servis tabağına bastırılır. Üzerine pudra şekeri, fıstık serpilip dilim dilim kesilerek servis yapılır.

Sususz Helva

2009-05-28T06:47:00.001-07:00

Bademli Helva

2009-05-28T06:43:00.000-07:00

Malzemeler:

9 Kahve Fincanı İri İrmik
4 Kahve Fincanı Tereyağı veya Margarin
100 gr Beyaz Badem
3 Su Bardağı Tozşeker
4 Su Bardağı Süt
1 Paket Vanilya
Üzerine:
3-4 Çorba Kaşığı Acı Badem ikörü veya Tarçın
2 Çorba Kaşığı Tozşeker

Hazırlanışı:

Kalın tabanlı, iyi ısı geçiren derin bir tencerede tereyağını eritip bademleri 2 dakika kadar kavurun. İrmiği ekleyip kısık ateşte devamlı karıştırarak kavurun. Bu işlemi en az 25-30 dakika sürdürün.
Başka bir tencerede şeker, süt ve vanilyayı karıştırıp kaynatın. Karışımı kavrulmuş irmiğe ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin.
Helva pişince üzerine 2 çorba kaşığı şeker serpin. Tencerenin üzerine bez veya emici bir kağıt örterek kapağını kapatıp demlendirin.
Ilınınca geniş ve düz bir servis tabağına kalıplarla şekil vererek yerleştirin. Üzerine likör döküp veya tarçın serperek servis yapın.

Labneli Pasta

2009-05-27T12:13:00.001-07:00

Malzemeler:

2,5 su bardagı süt
1 yumurta sarısı
yarım paket labne peyniri
hazır ortası ayrılmış kakaolu kek
1 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı nescafe
1 paket vanilya
1 miktar kako

Hazırlanışı:

süt,şeker,yumurta,vanilya bir tencerede muhallebi kıvamında kaynatılarak bir kenarda ılımaya bırakılır ve ılıyınca labne peyniri ilave edilerek karıştırılır.bir su bardağında nescafe eritilir.hazır kekin alt kısmı nescafe sürülerek ıslatılır,önceden hazırladığımız karışımdan bir miktar sürülür ve diğer parça kapatılarak kalan nescafeli karışım üzerine sürülerek kalan karışımla kaplanır.hazırladımız pastanın üzerine kakao serperek servis yapılır.

Kalpak Pastası

2009-05-27T12:10:00.001-07:00

Malzemeler:

1,5 su bardağı pudraşeker
2 su bardağı un
7 yumurta
½ paket vanilya Kreması: 250 gr ya da yarı ölçü tereyağı ve margarin
1,5 su bardağı pudraşeker
100 gr sütsüz çikolata
1 yemek kaşığı kakao
½ paket vanilya
1 yumurta sarısı
Üstü için: ½ su bardağı tozşeker
1 ½ su bardağı kavrulmuş fındık
1 yemek kaşığı kayısı marmelatı

Hazırlanışı:

Yumurtaların akını ve sarısını ayırın. Porselen bir kasede, yumurta sarılarını pudraşekerle devamlı karıştırarak krema haline getirin.
Yumurta aklarına bir fiske tuz katıp, katı kar haline gelene dek mikserde çırpın. Elenmiş un, vanilyayı aklarla birlikte sarılara katıp bir tahta kaşıkla karıştırın.
İki fırın tepsisi yağlayıp unlayın. 1 küçük tepsinin dibine de alüminyum folyo yayın. Tepsilerin içine 20 cm çapında bir tabakla yuvarlak daireler çizin. Ortalarına üç kaşık pandispanya hamurunu dağıtın. Yarım parmak kalınlığında yayarak düzeltin.( 5 yuvarlak hamur hazırlayın.)
Hamurları, orta sıcaklıkta bir fırında, kurutmadan pembe renkte pişirin. Uzun bir bıçakla sıyırarak hamurları tepsiden çıkartın. Düzgün olan pandispanyanın birini üstü için ayırın diğer pandispanyaların arasına hazırladığınız çikolatalı kremadan sürüp üst üste kapatın. Bir bıçakla keserek kenarlarını düzeltin ve krema sürün.
Yarım bardak toz şekerini üstü örtülecek kadar suyla ateşe koyun. Kaynamaya başlarken birkaç damla limon sıkın ve açık sarı renge dönüşünceye dek ateşte bırakın. Ayırdığınız pandispanyanın üzerine önce marmelat sürün, sonra da karameli boşaltın. Yağladığınız uzun bir bıçakla şekerin düzgün yayılmasını sağlayın. Sonra da bıçakla bastırarak, kapitone yapar gibi baklava biçiminde şekillendirin.
Bu pandispanyayı da diğer kremalı pastanın üstüne yerleştirin. Pastanın kenarlarına iri kıyılmış fındık yapıştırarak kalpak biçimi verin.
Çikolatalı kremin yapılışı: Yağı, pudraşekerle karıştırarak beyaz krema haline getirin. Su buharında yumuşatılmış çikolata, kakao, vanilya ve yumurta sarısı katıp 15 dakika daha karıştırın.

Çerkez Tavuğu

2009-05-27T12:05:00.000-07:00

Malzemeler:

Tavuk 1 adet 1250 gram
Su 3 su bardağı 600 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Sarmısak 8 diş 24 gram
Ekmek (Bayat) 5 ince dilim 100 gram
Ceviz içi (dövülmemiş) 3 su bardağı 300 gram
Kara biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Sıvı yağ 2 yemek kaşığı 20 gram
Kırmızı biber ½ tatlı kaşığı 1 gram

Hazırlanışı:

Tavuğu yıka, 3 su bardağı su ve tuz ile, kısık ateşte, yaklaşık 35 dakika pişir, kemiklerini ayır, etini lifleri boyunca dit, servis tabağına düzgünce yay. Sarmısağı soy, yıka, ekmek içi ve cevizle blenderden geçir, 3 su bardağı tavuk suyunu ve kara biberi ekle, karıştır. Tavuk etinin üzerini bu karışımla kapat. Yağı ısıt, kırmızı biberi koy, bir iki kez karıştır, ocaktan alıp cevizli tavuğun üzerine gezdir.

Tavuk Ciğeri Kavurması

2009-05-27T12:02:00.001-07:00

Malzemeler:

750 gram tavuk ciğeri
bir adet iri boy soğan
3-4 adet sivri biber
sıvı yağ tuz
kırmızı pul biber
kekik

Hazırlanışı:

Şarküteriden aldığınız tavuk ciğerlerinin arasındaki yürekleri ayırın. Yürekleri geniş kısmındaki yağlar ve üzerindeki zarlar yok olacak şekilde temizleyip, diklemesine ikiye bölerek ayırın. Ciğerleri keskin bir bıçakla küçük parçalara ayırın. Tavada kızdırdığınız yağın içine önce yürekleri, bir kaç dakika sonra da tavuk ciğerlerini atın. Seyrek aralıklarla karıştırarak suyu çekilene kadar kavurun. Suyu çekilmek üzere iken çok iri doğradığınız soğan ve sivri biberleri, tuzu, kırmızı pul biberi ve kekiği tavaya atın. Soğan ve biberlerin kavrulduğuna kanaat getirdikten sonra tavanın altını söndürün.

İşkembe Çorbası

2009-05-27T11:58:00.000-07:00

Malzemeler:

1 adet koyun işkembesi
1 baş soğan
2 kahve fincanı un
100 gr (4yemek kaşığı tepeleme) tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı silme tuz 2 çay kaşığı kırmızı biber
Terbiyesi:3 adet yumurta sarısı
2 adet limon
1 baş sarmısak
1 kahve fincanı sirke

Hazırlanışı:

işkembeyi temizleyip yıkadıktan sonra 4-5 litre suyla ateşe koyun. içine dörde bölünmüş soğan, 4-5 diş sarmısak, ½ limon kabuğu ve tuz katın. Kaynamaya başlarken kopüğünü alın. işkembe yumuşayana kadar, kısık ateş üzerinde pişirin. (Etler pişip de 3 litre et suyu kalınca ateşten indirin.)
işkembeyi tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Unu 3 kaşık yağla biraz kavurun. Üzerine azar azar işkembe suyundan döküp karıştırın. 10 dakika kaynatın. Sonra da doğranmış işkembeleri katın.
Üç yumurta sarısı, 1 ½ limon suyu, ½ bardak suyla hazırlayacağınız terbiyeyi çorbaya karıştırın. Kalan yağı eritip kırmızıbiber koyduktan sonra uzerine gezdirin.
Not:4-5 diş sarmısağı biraz tuzla havanda dövün. 1 kahve fincanı sirkeyle karıştırın.

Beyin Çorbası

2009-05-27T11:56:00.000-07:00

Malzemeler:

2 ½ lt et suyu (10 bardak)
125 gr un (1 bardak)
2 yemek kasığı tepeleme tereyğı veya margarin
2 adet koyun beyni
½ demet maydanoz tuz
Terbiyesi: 3 adet yumurta sarısı
½ kahve fincanı limon suyu
½ bardak su

Hazırlanışı:

Beyinleri soğuk suya bırakın. Üzerindeki zarı çıkartıp suyla ateşe koyup haşlayın. Soğuduktan sonra fındık büyüklüğünde doğrayın.
Unla yağı çorba tenceresinde biraz kavurun. Kalan beyin ve et suyunu azar azar ekleyip yedirin.10 dakika sonra da beyinlerle tuzu koyun.
Terbiyesini hazırlayıp çorbaya karıştırın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

Yayla Çorbası

2009-05-27T11:54:00.000-07:00

Malzemeler:

Pirinç 1/3 su bardağı 60 gram
Su 4 su bardağı 800 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Un 3 yemek kaşığı 18 gram
Yoğurt 1 2/3 su bardağı 360 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Margarin veya tereyağı 4 yemek kaşığı 40 gram
Nane 1 ½ yemek kaşığı 2 gram

Hazırlanışı:

Pirinci yıka, su ve tuz ile tencereye koy, iyice yumuşayana değin, yaklaşık 30 dakika pişir. Unu, ayrı bir kapta, yoğurtla ez, içine yumurtayı kır, karıştır, sıcak çorbadan birkaç kaşık koyarak ılıt. Yoğurtlu karışımı tencereye azar azar ekleyerek, çorbayı sürekli karıştır, kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam et. 10 dakika pişir. Yağı tavada erit, naneyi kat, birkaç kez çevir, ocaktan al, çorbanın üzerine gezdir.

Ekşili Çorba

2009-05-27T11:51:00.001-07:00

Malzemeler:

Dövme 1/3 su bardağı 60 gram
Nohut 1/3 su bardağı 60 gram
Kırmızı mercimek 2/5 su bardağı 75 gram
Su 6 1/2 su bardağı 1300 gram
Patlıcan 1 küçük boy 100 gram
Salça 2 1/2 yemek kaşığı 25 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Sarmısak 5 diş 15 gram
Sumak ekşisi 1 tatlı kaşığı 7 gram
Margarin veya tereyağ 4 yemek kaşığı 20 gram
Nane 2 yemek kaşığı 2.6 gram

Hazırlanışı:

Dövme ve nohutu yıka, 1 1/2 su bardağı su ile akşamdan ıslat, kalan suyu ekleyip, basınçlı tencerede 45 dakika pişir. Mercimeği yıka. Patlıcanı yıka, soymadan 1 santimetreküp irilikte doğra, mercimek, salça ve tuzla birlikte tencereye ekle, 25 dakika daha pişir. Sarmısağı soy, yıka, ez, ekşi ile beraber çorbaya kat, karıştır. Yağı bir tavada erit, naneyi koy, bir iki kez çevirip ocaktan al, çorbanın üzerine gezdir.

Bakla Çorbası

2009-05-27T11:50:00.000-07:00

Malzemeler:

500 gr. taze bakla (ayıklanmış)
4 su bardağı tavuk suyu
½ su bardağı süt
1 soğan
3 çorba kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı nişasta
1 çay kaşığı karabiber
2 tutam kekik
4 damla limon suyu
Tuz

Hazırlanışı:

Baklayı önce kaynar suda 10 dakika haşlayın. Keskin bıçakla çizip kabuklarını çıkarın. Tencereye yağı koyup soğanları kavurun. Tavuk suyu ve kekiği ekleyip kaynamaya başlayınca, bakla içlerini katın. Baklalar yumuşayıncaya kadar 20 dakika pişirin.
Tencereyi ateşten alıp baklaları süzerek çıkarın. 6-7 adet baklayı ayırıp kalan baklaları tahta kaşıkla ezin. Delikli süzgeçten geçirip tekrar tavuk suyunun içine karıştırıp, yeniden kaynatın. Kaynayınca tuz ve biberini koyup 5-10 dakika orta ateşte pişirin.
Ayrı bir kasede nişastayı sütün içinde eriterek çorbaya karıştırın. 2 dakika kaynattıktan sonra kalan tereyağını, limon suyunu ve ayırdığınız baklaları çorbaya koyun. Tereyağı eriyince kaselere boşaltıp servis yapın.

Urfa Kebabı

2009-05-27T11:43:00.001-07:00

Malzemeler:

1 kg koyun kıyması
1 yemek kaşığı zeytinyaği
1 büyük domates
1 büyük soğan 2 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı kirmizibiber
1 demet maydanoz
1 bardak et suyu

Hazırlanışı:

Kebap pidesi hamurunu, 1-2-3 ve 4’uncu maddelerde acikladigimiz gibi hazırlayın.
Iki kere cekilmis koyun kıymasına, kabugu ve cekirdekleri cikarilmis ve küçük parçalara doğranmış domates, rendelenmiş soğan, zeytinyaği, tuz baharat ve kıyılmış maydanozun yarisini katin. 30-40 dakika iyice yoğurun.
Parmak uzunlugunda yapacaginiz kofteleri sislere gecirin. Kuvvetli fakat alevsiz komur atesi uzerinde cevirerek pişirin.
Fırından çıkan pideleri irice parcalar halınde doğrayın. Tabaklara dagitin. Uzerlerine sicak et suyu gezdirin. Kizaran kofteleri sislerden cikarip pidelerin kenarlarina yerleştirin. Maydanoz serpip servis yapın.

Fırında Orman Kebabı

2009-05-27T11:40:00.001-07:00

Malzemeler:

750 gram kuzu eti(sote doğranmış)
1 demet taze soğan
1/2 demet maydanoz
2 adet patates
1 su bardağı bezelye
2 su bardağı su
2 kaşık salça
miktarı isteğe bağlı kekik ve tuz
2 adet fırın poşeti

Hazırlanışı:

soğan ve maydanozlar yemeklik şekilde doğranır. patateslerde kuşbaşı büyüklüğünde doğrandıktan sonra su ve salça hariç tüm malzeme bir kap içerisinde karıştırılır. malzeme 2 adet fırın poşetine bölüştürür. ayrı bir yerde karıştırdığımız salçalı su bu iki poşetede eklenir. ağzı kapatılan poşetlerin üzerine çatal yardımıyla delikler açılır. 200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir.

Oruk

2009-05-27T11:38:00.000-07:00

Malzemeler:

250gr.Yağlı Kıyma
1su bardağı ince bulgur tuz
kurutulmuş nane
kırmızı toz biber
1adet kuru soğan

Hazırlanışı:

malzemelerin hepsini yoğurma legenine koy ve karıştır.biraz su koy ve robotta yada varsa et makinasında 2defa çek.[et makinası tercihimdir]birazda elinizde yogurduktan sonra yuvarlak köfte şeklini ver.hafif yağlanmış tavada pişirilir.

Saltanat Kebabı

2009-05-27T11:35:00.001-07:00

Malzemeler:

200.gr pirinç
250 gr kıyma,
150 gr.bezelye,
150 gr.mantar.
1 yumurta,
yarım kıyılmıs sogan
2 corba kasıgı salca.
1 tablet et suyu,
1/2 ekmek içi,
tuz,
karabiber,
1/3 lt. su

Hazırlanışı:

önce tencerede yagda (margarin ve sıvı) pirinc metal sesi gelene dek kavrulur.tuz ile karıstırılıp üzerini asacak sekilde su verilir et suyu verilip pilavın kapagı kapatılıp 5-10 dk. pisirilip kapatılır.bir kapta kıyma ekmek içi yumurta ve tuz karabiber yogrulur ve ceviz gibi yuvarlaklar yapılır.yagda kızartılır.yagını cekmek için peceteye birakilir.ayrı tencerede sogan,jülyen mantar kavrulur salca verilir.suyu verilip kaynatılır.kaynayınca kızaran köfteler verilir.5 dk.kaynadıktan sonra köfteler ilave edilip bir taşım kaynatılır.pilavımız kek kalıbına doldurulup büyük bir tabağa ters kapatılıp kalıp alınır.boş olan ortasına köfteli karışım doldurulur.sosu üzerinde gezdirilir.

Pişmaniye

2009-05-27T11:32:00.000-07:00

Malzemeler:

10 kg tozşeker
5 kg su
Kışın: 2 gr krem tartar
Yazın: 1 gr krem tartar veya 1/ 2 fincan suda eritilmiş limon tuzu
2 kg has un 1 kg turyağ
Kakaolu Pişmaniye için: 1/ 2 kg kakao
Çilekli pişmaniye için: ½ kahve fincanı çilek şurubu

Hazırlanışı:

Çok eskiden beri İzmit ilimizde yapılmakta olan pişmaniye, bu yöreye özel bir ün kazandırmıştır. Pişmaniye yapımında tecrübeli, hünerli elemanların olması gerekir. Ağda şurubunun büyük bakır tepsilerde, 4-5 kişi tarafından çekilerek tel tel inceltilmesi, şekercilik sanatının bir harikasıdır.
Söylendiğine göre, iyi bir pişmaniye teli ne kadar ince olursa o kadar makbul sayılır; bunun için 25-28 devir yapılması gerekir. Her devirde çift kat yapılarak çekildiği düşünülecek olursa, 25’ inci turda 33. 513. 472 kat , 28’ inci turda 21. 066. 107. 776 kat veya tel meydana geliyor demektir.
İzmit ilinde her yıl şubat ayında düzenlenen “ pişmaniye gecesinde” pişmaniye davetlilerin yanında yapılır. Sonra ikram edilir.

1. Şekerli su yuvarlak bakır bir kazana konur. Altından kuvvetlice ısı verilir. Uzun tahta spatula ile ara sıra karıştırılır. 5-10 dakika sonra suyla açılmış krem tartar veya limon tuzu katılır. Şurubun koyuluğunu saptamak için içerisine şurup termometresi batırılır.
Çilekli pişmaniye yapılırken, krem tartarla birlikte çilek şurubu da konur. Termometre 155 dereceyi gösterince veya soğuk suya damlatıldığında sert bir uzama yapıyorsa, şurup üzeri hafifçe yağlanmış bir havuza boşaltılır. Hafif donmaya başlarken ağda şurubu toplanır. Yavaş yavaş uzatılarak üst üste katlanır.
Diğer taraftan unla yağ kavrularak sarartılır. 1 dolu kepçe alınır, 100-110 cm çapındaki yuvarlak ve ortası çukurca bir bakır tepsiye boşaltılır. Ilık hale gelince kol kalınlığında yuvarlanmış ağda konur. Tepsinin etrafına 4 tecrübeli kişi geçer. Her şahıs iki eliyle şurup hamurunu kendine doğru çeker büyütür. Yuvarlak hamur ikiye katlanıp üst üste getirilir. 25-28 devir sonunda pişmaniye 5-10 dakika tepside yayılı bekletilir. Ara sıra alt üst edilir. Nemi uçtuktan sonra kopartılır. Sade veya karışık olarak önce naylon torbalara doldurulur. Sonra kutulara konup satışa sunulur.

Muska Böreği

2009-05-27T11:30:00.000-07:00

Malzemeler:

1 ölçü yaprak hamuru
İçi: 250 gr beyaz peynir
½ demet dereotu- maydanoz
1 adet yumurta( akı peynir içine, sarısı üstüne)

Hazırlanışı:

Bir ölçü yaprak hamuru gereçleriyle hamuru hazırlayın.2. Fazla tuzu çıkarılmış peyniri, kıyılmış maydanoz, dereotu ve 1 yumurta akıyla karıştırın. Hamuru 3-4 mm incelikte açın; 8-10 cm karelere bölüp ortalarına birer kaşık iç koyun ve üçgen şeklinde kapatın. Üzerlerine sulandırılmış yumurta sürün.
Börekleri önce kızgın fırında 10 dakika, sonra orta ısıda 15-20 dakika daha pişirin.
Not: Yaprak hamurunu önce sıcak fırında pişirmeniz gerekir. Aksi halde yayılır, yağları çıkar ve iyi kabarmaz.

Paskalya Çöreği

2009-05-27T11:25:00.000-07:00

Malzemeler:

8 bardak tepeleme buğday unu
2 yemek kaşığı dolu yaş maya
1 ½ bardak ılık su
2 yemek kaşığı silme mahlep
175 gr tereyağı veya margarin
1 bardak tepeleme pudra sekeri (175 gr)
4 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Üstü icin:
1 kahve fincanı toz seker
1 kahve fincanı tuzsuz badem

Hazırlanışı:

Mayayi ½ bardak ılık suyla unun ortasında ezin. Biraz un katıp koyulaştırın. Üzerini kalan unla örtün.
Un ayrılmaya başlayınca ortasına yağ, pudraşeker, 3 yumurta, mahlep, tuz, ve kalan ılık suyu koyup yoğurun. Üstü kapalı olarak ılık bir yerde iki misli kabarana kadar bekletin.
Hamuru bir iki kez daha yoğurun, yumurta büyüklugunde parçalara ayırın. Hamurları uclari ince ortasi kalın bir şekilde yuvarlayarak uzatın. Saç örgüsü biciminde sarın.
Kalan yumurtayı üzerine sürün, tozşeker veya kıyılmış badem serpin. Sıcak fırında pembe renkte pişirin.

Mercimekli Bükme Böreği

2009-05-27T11:23:00.000-07:00

Malzemeler:

Un 4 3/4 su bardağı 520 gram
Tuz 1 1/2 yemek kaşığı 18 gram
Yumurta 2 adet 100 gram
Sirke 1 yemek kaşığı 10 gram
Su 2 su bardağı 400 gram
Yeşil mercimek 1/3 su bardağı 60 gram
Zeytinyağı 1 1/2 yemek kaşığı 15 gram
Kara Biber 2/3 tatlı kaşığı 1.5 gram
Margarin 3/4 su bardağı 150 gram

Hazırlanışı:

Unu geniş bir kaba ele, 4 yemek kaşığını ayır, kalan una 1 yemek kaşığı tuz ekle, karıştır, ortasını aç, 1 yumurtayı kır, sirkeyi koy, 1 su bardağı suyu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yap, 7-8 dakika yoğur, üç parçaya bölüp bezeler yap, nemli bez örterek 10 dakika dinlendir. Diğer taraftan, yıkanıp bir gün önceden 1 su bardağı su ile ıslatılmış mercimeği, yumuşayıp, suyunu çekene değin, 30-35 dakika pişir. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağla birlikte bir tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 3-4 dakika öldür, ocaktan al. Kalan yumurtanın sarısını ayır, beyazını, 1/2 yemek kaşığı tuzu, kara biberi ve mercimeği soğana ekle, karıştır. Yirmiye böl. Oda sıcaklığındaki margarinin 1 yemek kaşığı ile tepsiyi yağla, kalanını altı parçaya ayır. Bezeleri ayrılan undan kullanarak 25 santimetre çapta aç aralarına birer parça yağ sürerek üst üste koy, buzdolabında 10 dakika dinlendir, un kullanmadan 50 santimetre çapında aç, üzerine 2 parça yağı sür, bohça şeklinde katla, buzdolabında 10 dakika daha dinlendir ve tekrar 50 santimetre çapta açıp, son 2 parça yağı sür, tekrar bohçala. Buzdolabında 10 dakika daha dinlendirdikten sonra enine dört, boyuna beş parçaya kes, her parçayı kalınlığı yarım santimetre olacak şekilde elle incelt, mercimekli içten koy, uzun kenarlarını üst üste getirip içi kapat ve katlanan kenar üste gelecek şekilde tepsiye diz. Yumurta sansını çırp, böreklerin üzerine sür. Önceden ısıtılmış, orta üstü sıcaklıktaki fırında yaklaşık 25 dakika pişir

Etli Pide

2009-05-27T11:21:00.000-07:00

Malzemeler:

Un 4 1/2 su bardağı 500 gram
Tuz 2 yemek kaşığı 24 gram
Kuru maya 3/4 yemek kaşığı 5.5 gram
Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram
Su 1/2 su bardağı 100 gram
Sıvı yağ 1/2 su bardağı+1 yemek kaşığı 110 gram
Yoğurt 1 1/2 su bardağı 330 gram
Soğan 2 orta boy 120 gram
Domates 3 orta boy 375 gram
Kıyma 2 4/5 su bardağı 500 gram
Biber salçası 1 yemek kaşığı 10 gram
Kara Biber 1 1/2 tatlı kaşığı 3 gram

Hazırlanışı:

Unu geniş bir kaba ele, 2 yemek kaşığını ayır, kalan una 1 yemek kaşığı tuz koy, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri, 1/4 su bardağı ılık su ile ezip unun ortasına koy, üzerine biraz un serp, ılık ortamda maya kabarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika beklet, 1/2 su bardağı yağı kat, yoğurdu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur hazırla, ele yapışmaz duruma gelene değin, yaklaşık 7-8 dakika yoğur, ısıyı koruyarak 1 saat mayalandır. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, domatesi yıka, yarım santimetreküp iriliğinde doğra. Domates, soğan, kıyma, 1 yemek kaşığı tuz, 1/4 su bardağı su, biber salçası ve kara biberi karıştır, sekize böl. Tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağla. Hamuru, eli unlayarak sekiz parçaya ayır, bezeler yap, her bezeyi, ayrılan undan kullanarak, yarım santimetre kalınlıkta oval şekilde elle aç. Kıymalı içi hamurun üzerine, kenarlarında 1 santimetre boşluk kalacak şekilde yay. Önceden ısıtılmış, orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 10 dakika pişir.

Etli Ekmek

2009-05-27T11:19:00.000-07:00

Malzemeler:

Un 5 1/2 su bardağı 600 gram
Tuz 1 1/2 yemek kaşığı 18 gram
Su 1 3/4 su bardağı 350 gram
Soğan 2 orta boy 150 gram
Domates 2 küçük boy 150 gram
Yeşil biber 2 orta boy 30 gram
Kıyma 1 1/2 su bardağı 250 gram
Kara Biber 1 1/2 tatlı kaşığı 3 gram
Margarin 4/5 su bardağı 180 gram

Hazırlanışı:

Unu geniş bir kaba ele, 1 su bardağını ayır, kalan una 1 yemek kaşığı tuz kat, karıştır, 1 su bardağı suyu azar azar ekleyerek ele yapışma yan yumuşak bir hamur yap, 3-4 dakika yoğur, onsekiz parçaya bölüp bezeler yap, nemli bez örterek 5 dakika dinlendir. Sebzeleri yıka. Soğanı soy, yıka, rendele. Domatesi rendele, yeşil biberin sap ve çekirdeklerini ayır, ince ince kıy. Sebzeleri kıyma, kara biber, kalan tuz ve suyu ekle, karıştır. Bezelerin her birini unlayarak 20 santimetre çapta bir buçuk milimetre kalınlıkta aç, yarısına hazırlanan içten koy, diğer yarısını üzerine kapat, kenarlarını parmak uçlarıyla hafifçe bastırarak yapıştır. Sacı ısıt, 1yemek kaşığı yağ ile yağla ve ekmeğin iki yüzünü de pembe renkte pişir. Her ekmek için 1 yemek kaşığı yağ kullanarak pişirme işlemine devam et.

Yalancı Mantı

2009-05-27T11:16:00.000-07:00

Malzemeler:

500 GR UN
2 YUMURTA
200 GR YOĞURT
2500 GR YAĞLI KIYMA
1 FINCAN SIVI YAĞ
1 BÜYÜK BAS SOĞAN
TUZ
KARABİBER
KİMYON
SOS İÇİN
YOĞURT,
SARMISAK

Hazırlanışı:

SOĞAN İNCE İNCE DOĞRANIR VE SIVI YAĞ İLE TENCEREDE KAVRULUR.İÇİNE KIYMA KONARAK KARIŞTIRILIR. HEPSİ BİRDEN KAVRULDUKTAN BAHARATLARI EKLENIR VE TENCERENIN IÇINE SU KONARAK KAYNAMAYA BIRAKILIR.
UN, YUMURTA VE YOĞURT BIR TAS İÇİNDE YOĞURULUR. BIRAZ KATI HALDE HAMUR ELDE ETTIKTEN SONRA KÜÇÜK LOKMALAR HALİNDE HAMUR AYRILIR.HAMUR PARÇALARI BIR PARÇA UN SERPİLEREK AÇILIR.KÜÇÜK KARELER HALİNDE KESİLİR.TÜM HAMUR PARÇALARI AÇILDIKTAN SONRA HEPSİ BİRDEN KAYNAYAN TENCERENIN İÇİNE ATILIR. ALTI YAPIŞMAMASI İÇİN ARA ARA KARIŞTIRILIR. HAMURLAR, KIYMA İLE BİRBİRİNE GİRİP PİŞTİKTEN SONRA OCAĞIN ALTI KAPATILIR. VE SARMISAKLI YOĞURT İLE SERVİS YAPILIR. AFİYET OLSUN.

Koskos Kurabiyesi

2009-05-27T11:10:00.001-07:00

Malzemeler:

bir çay bardağı su
bir çay bardağı sıvı yağ
bir paket margarin
bir çay kaşığı tuz
iki tane yumurta
iki çay kaşığı şeker
bir paket kabartma tozu
bir paket vanilya
alabildiği kadar un

Hazırlanışı:

iki tane yumurtayı bir kabın içine sarısını ayırarak kırıyoruz.sonrabir çay bardağı sıvı yağ ile bir çay bardağı suyu koyuyoruz sonra da bir paket margarini eriterek içine ilave ediyoruz
bir çay kaşığı tuz ile iki çay kaşığı şekeri ,kabartma tozunu,vanilyayı içine koyup alabildiği kadar un ile kulak memesi yumuşaklığında yoğuruyoruz.

Patatesli Simit Böreği

2009-05-27T11:08:00.000-07:00

Malzemeler:

5 tane milföy hamuru
4 tane orta boy haşlanmış patates
1 çay bardağı beyaz peynir
1 adetyumurta
5 dal maydanoz

Hazırlanışı:

milföy hamurlarını yan yana koyarak birleştirin.merdane ile açarak genişletin.haşlanmış patatesleri içine peynir ve maydanoz koyup karıştırın.açılan hamurun kenarlarına rulo yaparak malzemeyi koyup sarın,iki ucu birleştirin.aralıklı olarak bıçakla kesin.birbirinden ayırmadan sadece kesilen yerleri hafif ayırarak tepsiye yerleştirin.üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu ve susam serpin 230 derece sıcak fırında 30 dakika pişirin. afiyet olsun.

Susamlı Kurabiye

2009-05-27T11:06:00.000-07:00

Malzemeler:

1.5 su bardagi susam
1 paket margarin
3.5 su bardagi un
1.5 su bardagi pudra sekeri
1 paket kabartma tozu
1 tutam tarcin
üzerine;
pudra sekeri

Hazırlanışı:

ilk once yagsiz bir tavada susamlari kavuruyoruz,o esnada oda sicakliginda beklemis margarini;un,pudra sekeri,tarcin,kabartma tozuna ilave edip yogurmaya basliyoruz,kavrulan susamlari da kivamin icine ekleyip karistiriyor ve diledigimiz gibi sekillendirip,firin tepsimize dizip,onceden 200 dereceye ayarlamis oldugumuz firina koyuyoruz.

Perişan Kurabiye

2009-05-27T11:04:00.001-07:00

Malzemeler:

2 yumurta,
1.5 su bardağı toz şeker,
250 gr yumuşamış margarin,
Kabartma tozu
1 kase kuru üzüm,
1 kase kuru kayısı,
1 kase ceviz,
1 kase kuru incir
Aldığı kadar un

Hazırlanışı:

Yumurta, şeker, margarin un ve kabartma tozuyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.Bu hamura üzüm, zar büyüklüğünde doğranmış kayısı ve incir, ceviz eklenir.Ceviz büyüklüğünde bezeler koparılıp yağlanmış tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış fırında pişirilir

Lokma Tatlısı

2009-05-27T11:01:00.000-07:00

Malzemeler:

hamur için:
1 yumurta (akı ayrı)
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı yoğurt
alabildiği kadar un
şerbet için:
2 su bardağı şeker
1.5 su bardağı su
1-2 damla limon
kızartmak için:
2 su bardağı ayçiçek yağı

Hazırlanışı:

Hamurumuzu malzemelerimizle elde edelim. Çok katı olmayan hamuru merdane ile açıp 3 adet birbirinden büyük yuvarlaklar keselim. Bunu ben en büyük su bardağı bir küçük çay bardağı en küçük şurup kapağı ile yaptım. En küçük hariç diğer iki yuvarlakları yanlarından kızarırken kalkması için birer parça keselim ve ayırdığımız yumurta akını ortasına sürüp orta büyüklükteki yuvarlağı, onun üstünede enküçüğü koyup parmağımızla bastıralım. Kızgın yağa atıp kızartalım oradan da soğuk şerbete atalım.

Simit

2009-05-27T10:58:00.001-07:00

Malzemeler:

1 paket margarin
3,5 su bardagı un
1 yumurtanın sarısı
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çorba kaşıgı yogurt
1 tatlı kasıgı mahlep
1 çorba kasıgı seker
1 çay kasıgı tuz

Hazırlanışı:

yumurtanın sarısı ile sekeri köpürttükten sonra tüm malzemeleri ekleyip hamur elde edilir yuvarlak sekil verildikten sonra yumurtanın beyazına ve susama batırılıp 180 derece sıcak fırında 22 dakika pisirilir afiyet olsun

Kalbura Bastı

2009-05-27T10:56:00.000-07:00

Malzemeler:

Hamur yoguracagimiz kaba sivi yagi,sutu(veya suyu),kabartma tozunu,toz sekeri ve irmigi koyup cirpma teliyle karistiralim.Unu eleyerek yavas yavas bu karisima ekliyelim.Hamur kulak memesi kivamina gelene kadar un ilave edelim.Hamur kivamina geldiyse ceviz buyuklugunde parcalar kopararak yuvarlak sekiller verelim.Hamurlari ,rendenin iri tarafi uzerine bastirarak hafifce yayvanlastiralim. Ortasina bir ceviz parcasi koyup iki tarafini uste dogru cevirip kapatalim. Hafif yagladigimiz firin tepsisine,katlama yerleri alta gelecek sekilde siralayalim.190 Derecelik firinda alt ve ustleri pembelesene kadar pisirelim.Onlar piserken bir tencerede sekeri, suyu karistiralim kaynamaya yakin limon suyunu ekleyelim.5 dk kaynatalim .Sogumaya birakalim.Kalbura bastilar firindan cikinca hemen sogumus olan serbeti sicak sicak uzerine dokelim ve bir sure cekmeye birakalim.Sonrada servis yapalim.Afiyet olsun.

Yağlama

2009-05-27T10:55:00.000-07:00

Malzemeler:

HAMUR İÇİN:
5 su bardağı un
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı maya
1 tatlı kaşığı tuz
Yeterince ılık su
SOS İÇİN:
250 gr kıyma
2 büyük soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
100 gr margarin
2 adet sivri biber
Kırmızı biber
maydanoz

Hazırlanışı:

Kuru maya un ile karıştırılır. Sonra diğer hamur malzemeleri katılıp yumuşak bir hamur yapılır.15-20 dakika bekletilir. Hamurdan bezeler alınıp,tabak büyüklüğünde açılıp yağsız teflon tavada pişirilir. Bir tavada kıyma, soğan, biber ve maydanoz kavrulur. İçerisine salça eklenip karıştırılır. 1 çay bardağı kaynamış su eklenip biraz pişirilip ateşten alınır.Bir tepsiye ekmek konur.Üzerine karışımdan sürülür. Aynı işlem harç bitene kadar devam eder.Üçgen şeklinde dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

Hala Kurabiyesi

2009-05-27T10:53:00.001-07:00

Malzemeler:

2 yumurta sarısı,
1 paket margarin,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 çay bardağı yoğurt
2 paket kabartma tozu,
2 paket vanilya,
bir su bardağı toz şeker,
aldığı kadar un(750 gr kadar)

Hazırlanışı:

Margarin oda sıcaklığına gelip iyice yumuşadıktan sonra,un hariç tüm malzemeyi katıp önce kaşıkla iyice karıştırılır.En son un elle yoğurmaya başlayarak ,ilave edilir.kulakmemesinden daha yumuşak bir hamur elde ettikten sonra şekil verilir,kullanılan yumurtaların beyazları kar haline getirilir ve hazırlanılan kurabiyelerin üst kısımları,yumurta beyazına batırılarak tepsiye dizilir.Üstüne isteğe göre ikiye bölünmüş ceviz yada toz şeker serpilebilir.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.

Acılı Bisküvi

2009-05-27T10:50:00.001-07:00

Malzemeler:

1 Su bardağı kaşar peyniri rendesi
3 Su bardağı un
Yarım su bardağı beyaz peynir
1 Çay kaşığı kırmızıbiber
1 Paket margarin
2 Yumurta
2 Çay kaşığı tuz
Çörekotu

Hazırlanışı:

Bir yumurtayı kırıp sarısını poğaçaların üzerine sürmek üzere ayırın.
Akını derin bir kaseye alıp un, kaşar peyniri rendesi, beyaz peynir, kırmızıbiber, kalan bir yumurta, yağ ve tuzu ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Top şeklinde kapatıp üzeri nemli bir bez örtün ve buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
Hamurdan küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak yassılaştırın.
Fırın tepsisini yağlayıp hazırladığınız bisküvileri aralıklı olarak dizin.
Ayırdığınız yunurta sarısını çırpıp bisküvilerin üzerine sürün ve çörekotu serpin.

Nohutlu Patlıcan Dolması

2009-05-27T10:47:00.000-07:00

Malzemeler:

Nohut 1/3 su bardağı 60 gram
Su 2 3/4 su bardağı 550 gram
Soğan 1 küçük boy 50 gram
Patlıcan 12 küçük boy 1350 gram
Domates 2 küçük boy 180 gram
Bulgur 3/4 su bardağı 110 gram
Koyun kıyması 1 su bardağı 175 gram
Margarin 4 yemek kaşığı 40 gram
Salça 3 yemek kaşığı 30 gram
Biber salçası 1 1/2 yemek kaşığı 15 gram
Tuz 1 yemek kaşığı 12 gram
Erik ekşisi 1 1/2 yemek kaşığı 18 gram

Hazırlanışı:

Nohutu yıka, 3/4 su bardağı su ile bir gün önceden ıslat, ertesi gün kabuklarını soy. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra. Patlıcanları ve domatesleri yıka, domatesleri yarım santimetreküp irilikte doğra. Bulgur, nohut, kıyma, yağ, salça, 2/3yemek kaşığı tuz, soğan, domates ve nohutun ıslatma suyunu karıştır, 1-2 dakika yoğur. Patlıcanların saplarını kes, her patlıcanın uç kısmından yarım santimetre kalınlıkta daire şeklinde birer kapak parçası keserek ayır. Patlıcanları, kenar kalınlığı 2 milimetre olacak şekilde oy, iç malzemesini ağız kısmında 2-3 santimetre boşluk kalıncaya kadar gevşekçe doldur, kapak parçalarını dik olarak içine sok. Dolmaları, ağız kısımları birbiri içine giren ikili gruplar halinde tencereye diz, üzerine ısıya dayanıklı düz bir tabak koy. Kalan suyu ısıt, kalan tuz ve ekşi ile karıştır, dolmaların kenarından boşalt, 65-70 dakika pişir.

Mercimekli Yaprak Sarması

2009-05-27T10:45:00.000-07:00

Malzemeler:

Asma yaprağı - - 150 gram
Su 3 su bardağı 600 gram
Kırmızı mercimek 1 su bardağı 180 gram
Soğan 2 orta boy 120 gram
Zeytinyağı 1/2 su bardağı 100 gram
Bulgur (köftelik) 1/2 su bardağı 75 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Şeker 1 yemek kaşığı 8 gram
Nane 1 yemek kaşığı 1.3 gram
Kara Biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Limon suyu 1 orta boy 100 gram

Hazırlanışı

Yaprakları yıka, saplarını ayır. Tencereye suyu koy, kaynayınca yaprakların yansını ekle, bir kez alt üst ederek 4-5 dakika pişir, diğer yansını da aynı şekilde haşla. Haşlama suyunu ölç, 3 su bardağına tamamla ve beklet. Mercimeği yıka, süz. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağla birlikte tencereye koy, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldür. Mercimek ve bulguru ekle. Haşlama suyundan 1 su bardağı koy, karıştır, 15 dakika dinlendir. Tuz, şeker, nane ve baharatı kat, tekrar karıştır. Yaprakların damarlı yüzü, sarıldığında içe gelecek şekilde yerleştir, birer kenarına hazırlanan içten koy, bohça gibi sarıp, yassı ve beşgen şekilli dolmalar yap. Yayvan bir tencerenin dibine asma yapraklarından döşe. Dolmaları katlanan yüzü alta gelecek şekilde diz, en üste ısıya dayanıklı düz bir tabak kapat. Kalan haşlama suyunu ısıt, dolmaların kenarından yavaş yavaş boşalt, 1 saat kadar pişir, Soğuyunca servis tabağına al. Dilimlenmiş limonla servis yap.

Kabak Çiçeği Dolması

2009-05-27T10:44:00.000-07:00

Malzemeler:

Soğan 6 büyük boy 600 gram
Zeytinyağı 3/4 su bardağı 150 gram
Çamfıstığı 2 yemek kaşığı 20 gram
Pirinç 1 1/3 su bardağı 240 gram
Domates 2 orta boy 250 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram
Su (sicak) 2 su bardağı 400 gram
Kuşüzümü 2 yemek kaşığı 20 gram
Maydanoz 1 küçük demet 40 gram
Dereotu 1 demet 40 gram
Tarçın 3/4 tatlı kaşığı 1.5 gram
Kara Biber 3/4 tatlı kaşığı 1.5 gram
Yenibahar 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Kabak çiçeği - - 1 kg

Hazırlanışı:

Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağ ve fıstıkla birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 20 dakika öldür, fıstıkların sararması için birkaç kez açık olarak karıştır. Pirinci yıka, süz, tencereye ekle, birkaç kez daha çevir. Domatesleri yıka, tencereye rendele, tuz, şeker ve 1 su bardağı sıcak su ile tencereye kat, karıştır, üzerine kuşüzümünü serp, önce orta, sonra kısık ateşte, suyunu çekene değin, 10-15 dakika pişir. Diğer yanda maydanoz ve dereotunu yıka, ayıkla, ince ince kıy, nane ve baharat ile birlikte pilava ekle, 10 dakika dinlendir. Sabahın erken saatlerinde toplanmış kabak çiçeklerini yıpratmadan yıka. Hazırlanan içi, çiçeklerin oyuk kısımlarına doldur yapraklarıyla sar, yayvan bir tencereye maydanoz ve dereotu saplarından koy, üzerlerine dolmaları, yerleştir. Kalan sıcak suyu ekle, kısık ateşte suyunu çekene değin yaklaşık 30 dakika pişir.

Sebzeli Kırmızı Biber Dolması

2009-05-27T10:40:00.000-07:00

Malzemeler:

1 kg kırmızı biber
3 adet havuç
3 adet kabak
1 adet soğan
1/2 su bardağı su 4 diş sarmısak
25 gr kuş üzümü
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Dereotu - Tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Kırmızı biberlerin çekirdekleri çıkarılıp temizlenir. Soğan,kabak ve havuç küp küp doğranır. Doğradığınız soğanlar sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur. Daha sonra içine doğradığınız kabak,havuç ve sarmısaklar konulup orta ateşte sotelenir. Ocaktan almadan önce dereotu ve kuş üzümü de eklenir. Hazırladığınız bu sebze harcını biberlerin içine doldurduktan sanra 1/2 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile uyun miktarda tuz eklenip kısık ateşte 30 dakika pişirilir.

Revani

2009-05-27T10:37:00.000-07:00

Malzemeler:

Malzemeler: 5 yumurta
100 gr irmik
300 gr şeker
500 gr un
2 su bardağı süt veya su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya(isteğe bağlı)
Şerbeti:
1.5 lt su
1 kg şeker

Hazırlanışı:

5 yumurta ile şeker iyici çırpılır, un elenir kabartma tozu una katılır ve yumurta şeker karışımına ilave edilir, irmikte katıldıktan sonra çırpma ayarı yavaşlatılır vanilya ilave edilir, 2 bardak süt veya su (ılık olacak) ile hamur boza kıvamına getirilir,biraz daha çıpılır ve yağlanıp unlanmış derin borcam tepsisine dökülür. Hafif ısınmış fırına sürün ve 170 derecede yaklaşık 45 dk pişirin. Afiyet olsun.

Gül Tatlısı

2009-05-27T10:35:00.000-07:00

Malzemeler:

1/2 margarin
yarım su bardağı sıvı yağ
1yumurta
2 çorba kaşığı irmik
aldığı kadar un
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 adet kabartma tozu
cevz içi ve tarçın
Şurubu için
3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
yarım limon

Hazırlanışı:

Margarin ve sıvı yağı karıştırma kabının içine alarak margarini yumuşatın.Yumurtayı, irmiği ve pudra şekerini ilave edip karıştırın.Kabarma tozunu un ile karıştırarak karışıma dahil edin.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.Hamurdan beze alarak merdane yardımıyla yarım santim kalınlığında açın.Küçük boy kase ile hamuru keserek yuvarlak hamur parçaları elde edin.Daha sonra hamurların ortasına ceviz ve tarçın karışımıdan koyun.Hamurun karşılıklı olmak üzere dört tarafında bıçak yardımı ile çizikler atın ve bu çizikleri hamurun orta tarafına doğru getirerek gül şeklini verin orta hararetli fırında pembeleşinceye kadar pişirin.Tatlılar soğuk iken ılık şerbet verin.

Kekli Baklava

2009-05-27T10:32:00.000-07:00

Malzemeler:

HAMUR İCİN
1 yumurta
1 cag bardagı süt
1 cay bardagı cicek yagı
1 kabartma tozu
alabildigi kadar un
KEK İCİN
1 su bardagı ceviz ici
1 su bardagı seker
1 su bardagı un
3 yumurta
1 tane kabartma tozu

Hazırlanışı:

Bir yumurta cicek yagı süt kabartma tozu ve un u güzelce yoguralım. Hamuru ceviz buyuklugunde 20 parcaya böl 10 tanesini bir ac)nisasta ile) tepsiye koy keki hazırlayıp arasına koy diger 10 parcagı acıp kekin üzerini kapat

İrmikli Pasta

2009-05-27T10:30:00.001-07:00

Malzemeler:

1kilo süt
7 yemek kaçığı irmik
14 yemek kaşıgı şeker
2 vanilya
2 paket kakoolu büskivi
1 su bardagı fındık
1 su bardagı ceviz

Hazırlanışı:

önce sütü tencereye katalım içine irmik şeker vanilya katıp kaynatalım.piştikden sonra tepsinin dibine biraz dökün üstüne büsküvüleri düzün(iyi büskivi)1 kat büskive 1 katirmik düzün üstüne ceviz ve fındık serpin bir gece dolapta beklesin

Bülbül Yuvası

2009-05-27T10:28:00.000-07:00

Malzemeler:

240 gr un
yarım yemek kaşığı sirke veya 1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
yarım çay kaşığı tuz
yarım bardak su Şurubu;
2,5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı su
1/4 limon
Üstü için;
1 yumurta
50 gr yeşik fıstık

Hazırlanışı:

Yarım ölçü yaprak hamuru hazırlayın.
Milföy hamurunu son dinlenmden sonra yarım santim kalınlığında açın; 8 cm çapında yuvarlak nemse kalıbıyla kesin ya da bıçakla karelere bölün. Hamurları ortaya doğru büzerek yuva biçiminde toplayın.
Hamurları bir tepsiye sıralayın. Çatalla kenarlarını birkaç yerinden delip üzerlerine yumurta sürün. Kızgınca fırında pembe renkte pişirin. Hazırladığınız soğuk şuruba atıp servis tabağına çıkartın. Ortalarına kıyılmış şamfıstığı koyup servis yapın.

Şambalı

2009-05-27T10:25:00.001-07:00

Malzemeler:

BIR BARDAK YOGURT
BIR BARDAK SEKER
BIR BARDAK IRMIK
BIR BARDAK UN
BIR PAKET KABARTMA TOZU
SERBETI ICIN 2 BARDAK SU
3 BARDAK SEKER

Hazırlanışı:

ONCELIKLE SERBETI HAZIRLAYIN,AGIR ATESTE KAYNASIN.BU ARADA BUTUN MALZEMELERI GENIS BIR KAPTA IYICE YEMEK KASIGI YARDIMI ILE KARISTIRIN HAFIF MARGARIN ILE YAGLANMIS BIR PYREX KABA BOSALTIN.ONCEDEN 375* ISTILMIS FIRINDA UZERI KIZARINCAYA KADAR PISIRIN.ARZU EDERSENIZ FIRINA KOYMADAN ONCE UZERINE IRI CEVIZ PARCALARI SERPEBILIRSINIZ.FIRINDAN CIKARDIKTAN SONRA ARZU ETTIGINIZ BUYUKLUKTE DILIMLEYINIZ VE ILIK SERBETI UZERINE DOKUN.AFIYET OLSUN

Çikolatalı Dondurma

2009-05-27T10:23:00.000-07:00

Malzemeler:

3 bardak süt
1 bardak tepeleme+ 1 yemek kaşığı toz şeker
100 gr acı çikolata veya 3 yemek kaşığı kakao
4 yumurta sarısı
1/ 2 paket vanilya

Hazırlanışı:

Bir tencerede rendelenmiş çikolata veya kakao, şeker ve yumurta sarılarını koyup telle karıştırın.
Sıcak sütü azar azar katıp yedirin. Ateş üzerinde karıştırarak bir iki taşım kaynatın.
Ateşten indirin ve savurarak soğutun. Buzdolabı veya dondurma makinasında dondurun.

Sütlü Limonlu Dondurma

2009-05-27T10:20:00.001-07:00

Malzemeler:

1 bardak süt
1/ 4 bardak limon suyu
2 çay kaşığı rende limon kabuğu 175 gr ( ¾ bardak) tozşeker
1 bardak kremşanti( vurulmuş)

Hazırlanışı:

Şekeri sütle kaynatıp soğutun. Limon kabuğu ve limon suyunu ekleyin. Vurulmuş kremayı azar azar yedirin. Buzlukta dondurun.

Lokum

2009-05-27T10:18:00.000-07:00

Malzemeler:

1 kg ( 4 bardak) toz şeker
1 lt ( 4 bardak) su 120 gr nişasta
1 gr limon tuzu veya 1 gr krem tartar

Hazırlanışı:
Nişasta, su ve şekeri ateşe koyup devamlı karıştırın; kaynamaya başlarken limon tuzu veya suyla karıştırılmış krem tartar katın.
Karıştırmaya devam edin. Ağda kıvamına gelince soğuk suya damlatın. Uzayıp sertleşiyorsa ateşten indirin. İçine nişasta serpilmiş tahta kalıplara boşaltın. Donduktan sonra parçalara kesin.
Not: Yukarıda açıkladığımız sade lokuma pişerken gül suyuyla ezilmiş misk, iyice dövülerek tülbentten geçirilmiş sakız ya da badem, fındık katılabilir.

Çikolatalı Nuga

2009-05-27T10:14:00.000-07:00

Malzemeler:

1 bardak tuzsuz badem
1 çay bardağı tepeleme tozşeker
1 bardak rendelenmiş sütsüz çikolata
1 yemek kaşığı dolu tereyağı

Hazırlanışı:

Bademlerin kabuklarını çıkartın, uzun şeritler halinde kesin.
Şekeri bir tavada sarartın, içerisin bademleri atıp karıştırın. Yağlanmış mermer üzerine dökün; 1 cm kalınlığında yayın. Donduktan sonra bir bıçakla kaldırın ve küçük küçük kıyın.
Rendelenmiş çikolatayı sıcak suyun üzerinde yumuşatın. 1 kaşık tereyağı koyup karıştırın. Koyu ve parlak bir hale gelince, şekerli bademleri karıştırın.
Küçük buller yapıp dondurun. ( 28-30 adet). Ya da resimde görüldüğü gibi birer yüzlerini çikolataya batırın.

Çikolatalı Sufle

2009-05-27T10:12:00.000-07:00

Malzemeler:

1/ 2 bardak tozşeker
3/ 4 kahve fincanı un
3 adet yumurta
1 çay kaşığı vanilya 2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
100 gr sütsüz çikolata
1 bardak süt
Üstü için: 1 yemek kaşığı pudraşeker

Hazırlanışı:

Bir tencereye şeker, yumurta sarısı, un, vanilya, limon kabuğunu koyun. Küçük bir telle karıştırarak ılık sütü yedirin. Bir iki taşım kaynatıp ateşten indirin.
Bu kremaya rendelemiş çikolata ve kar halinde çırpılmış yumurta akı ekleyin. Yağlanmış ve pudraşeker serpilmiş bir sufle kabının üstüne gelecek kadar doldurun.
Daha önce ısıtılmış normal ısıdaki fırına koyun. 20-30 dakika pişirin. Üzerine pudraşeker eleyip 5 dakika daha fırında bekletin. Sufle sönmeden servis yapın.

Şekerpare

2009-05-27T10:09:00.000-07:00

Malzemeler:

Şeker 1 su bardağı 180 gram
Su 1 su bardağı 200 gram
Limon suyu 1 tatlı kaşığı 5 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Pudra şekeri 1 yemek kaşığı 5 gram
Margarin 2/3 su bardağı 130 gram
Un 2 ¼ su bardağı 250 gram
Tuz ½ çay kaşığı 1 gram
Karbonat ½ tatlı kaşığı 1 gram
Vanilya ½ tatlı kaşığı 1 gram
Limon kabuğu rendesi 2 tatlı kaşığı 10 gram
Badem (dövülmemiş) 1 yemek kaşığı 15 gram

Hazırlanışı:

Şeker ve suyu tencereye koy, 5 dakika kaynat, limon suyunu ekle, 1-2 taşım daha kaynatıp ocağı kapat. Yağı erit, soğutarak, yarı katı kıvama getir. Bir kaba yumurtayı kır, pudra şekerini ekleyip 5 dakika çırp. Erimiş yağı ekle, 2-3 dakika daha çırp. Un, tuz, karbonat, limon kabuğu ve vanilyayı karıştır, yumurtalı karışıma azar azar ekleyip hamur haline getir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarla. Kabukları çıkarılmış bademleri ortalarına batır. Fırın tepsisine bir parmak arayla yerleştir. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında, pembeleşinceye değin yaklaşık 30 dakika pişir. Fırından çıkınca üzerlerine soğuk şurubu gezdir. Soğuyunca servis tabağına yerleştir.

Sünger Tatlısı

2009-05-27T10:07:00.001-07:00

Malzemeler:

Şeker 2 3/4 su bardağı 500 gram
Su 5 su bardağı 1 kg
Limon suyu 2 tatlı kaşığı 10 gram
Yumurta 5 adet 250 gram
İrmik 1/2 su bardağı 75 gram
Pirinç unu 3/5 su bardağı 75 gram
Margarin 1 yemek kaşığı 10 gram
Yeşil fıstık (dövülmemiş) 1/2 su bardağı 55 gram

Hazırlanışı:

Şeker ve suyu tencereye koy, 5 dakika kaynat, limon suyunu ekle, 1-2 taşım daha kaynatıp ocaktan al. Diğer tarafta yumurtaların sarı ve beyazlarını ayır. Beyazlarını, karıştırıcı ile çırparak katı kar haline getir. Sarılarını ekle ve yavaşça karıştır. İrmiği başka bir kapta pirinç ile karıştır, bu karışımı çırpılmış yumurtanın üzerine serperek ekle, tekrar karıştır. Tepsiyi yağla. Hamuru, ucuna 1 santimetre çapında huni takılmış hamur torbasına veya yağlı kağıttan hazırlanmış külaha doldur. Tepsiye yarım limon büyüklüğünde ve koni şeklinde aralık bırakmadan sık. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında pembeleşinceye değin yaklaşık 30 dakika pişir. Fırından çıkan tatlıları kenarlı bir tepsiye aralık bırakmadan diz, şurubu üzerine gezdir. Kapak örtüp, orta ateşte kaynatarak tatlıların şurubu çekmesini ve şurubun koyulaşmasını sağla. Ara sıra kaşıkla şuruptan alarak tatlıların üzerine gezdir. Soğut ve servis tabağına al. Fıstığı döv veya makinede çek. Tatlıların üzerine serp.

Karışık Turşu

2009-05-27T01:15:00.000-07:00

(2 adet 5 litrelik kavanoz)
Malzemeler:

1 kg havuç
1 kg salatalık
1 kg körpe yeşil biber
1 kg yeşil domates
5-6 çorba kaşığı turşu tuzu
1 su bardağı sirke
10-12 diş sarımsak

Hazırlanışı:

Havuçların dışını kazıyın.
Sivri biberleri yıkayıp uçlarından biraz kesin.
Salatalıkların baslarını alın.
Turşuyu yapacağınız kavanozu dolduracak kadar suda tuzu eritip: sirkesini ilave ederek salamurasını hazırlayın.
Hazırladığınız sebzeleri kavanoza değişimli olarak yerleştirin.
Aralarına sarımsak dişlerini ekleyin.
Salamurayı kavanoza sebzeleri geçecek kadar bosaltın.
Maydanozu üzerine yerleştirip kapağını sıkıca kapatın.
Kuru ve serin bir yerde 15 gün bekletin.

Barbunya Plaki

2009-05-25T14:38:00.000-07:00

Malzemeler:

500 gr. ayıklanmış taze barbunya.
1 büyük baş, ince doğranmış kuru soğan
4 – 5 orta boy, ince doğranmış sarımsak (Bütün olarak da kullanabilirsiniz.)
2 büyük boy irice küp şeklinde doğranmış domates
½ demet ayıklanmış maydanoz
1,5 tatlı kaşığı toz şeker
Yeterince tuz
3 – 4 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Barbunyaları suyu karartmaması için önceden 5 dakika kadar pişirelim. Aslında bunu yapmak zorunda değiliz, ancak rengin kararmaması için genelde bu yöntem uygulanıyor.(annem vitamini gitmesin diye bunu asla yapmaz). Bu arada zeytinyağını ısıtıp üzerine soğan ve sarımsağı ilave ederek pembeleşinceye kadar karıştıralım. Üzerine domatesimizi ekleyerek biraz karıştıralım ve kararmış suyunu süzdüğümüz barbunyayı, ardından şeker ve tuzu ilave ederek kısık ateşte 20 – 25 dakika barbunyalar yenecek kıvama gelene kadar pişirelim. Üzerine maydanozla servis yapalım.
Şimdi sıra adalı ve Ermeni bir aileden gelme hanımefendinin tarifinde… (daha önce verdiğim biber dolması tarifi de aynı hanımefendiye aitti.)
Kendisi buna meyhane usulü diyor, yani meyhanede bu tarz yaparlar diyor. Eh Ermenilerin meyhane kültürüne katkılarını da düşününce bu tarif biraz daha anlamlı oluyor sanırım.
Malzeme miktarları hemen hemen aynı, sadece maydanozu 1 demet yapıyoruz ve maydanozu, soğanı sarımsağı çok ince doğruyor domatesi püre yapıyoruz. Hatta tüm bu işlemleri blanderda da yapabiliriz.
Barbunyayı hemen hemen tamamen pişene dek pişiriyoruz. Kararmış suyunu süzdükten sonra tencerede yağımızı ısıttıyor sonra domatesi atıp çeviriyoruz. Ardından maydanozu ve barbunyayı ekliyoruz 10 – 15 dakika yani barbunya suyu çekene kadar pişiriyoruz. Üzerine ayıklanmış maydanoz koyup soğuk servis yapıyoruz.
Afiyet olsun

Yuvalama Çorbası

2009-05-25T14:31:00.001-07:00

Malzemeler:

Koyun eti 350 gr.
Nohut 1/2 su bardağı
Su 4 su bardağı
Soğan 2 adet
Pirinç 1/2 su bardağı
Kıyma 250 gr.
Karabiber 1 tatlı kaşığı
Yoğurt 1/2 su bardağı
Yumurta 1 adet
Margarin 3 yemek kaşığı
Kuru nane 1 yemek kaşığı
Tuz

Hazırlanışı:

Nohut yıkanır, akşamdan ıslanır, düdüklü tencereye konur. Parça et, 5 su bardağı su ve yeteri kadar tuz eklenir, 40 - 45 dakika pişirilir. İnce doğranmış soğan, köftelik bulgur iriliğinde dövülmüş pirinç, yağsız kıyma, tuz ve kara biber birlikte karıştırılır, l - 2 kaşık su eklenerek orta yumuşaklıkta düzgün bir hamur oluşana değin 20-25 dakika yoğrulur. Üzerine kurumaması için nemli bez örtülür. Hamurdan el ıslatılarak nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. Kalan su tencereye konur, tuz ilave edilir, kaynatılır ve köfteler kaynayan suya atılır, pirinçler pişinceye kadar tutulur. Bu haşlama suyu ve köfteler nohutlu karışıma eklenir. Yoğurt ve yumurta ayrı bir kapta iyice çırpılır, yemeğin suyundan eklenerek ılıtılır. Köfteli ve etli karışım ateşe konur. Yoğurt yemeğe azar azar eklenirken yemek sürekli karıştırılır, kaynayınca ateşten alınır. Yağ bir tavada kızdırılır, nane ekilir bir iki kez karıştırılır, yemeğin üzerine gezdirilir

Kesme Çorba

2009-05-25T14:28:00.000-07:00

Malzemeler:

2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı kıyma
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı salça
4 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Nane

Hazırlanışı:

Yumurta, un, tuz ve 1 çay bardağı su ile hamur hazırlanır ve açılır, ince şeritler halinde kesilir. Su kaynatılır, kesilmiş olan hamurlar ilave edilir. Kıyma ve salça eklenir, kaynatmaya devam edilir. Hamurlar pişince üzerine yağda kızdırılmış nane dökülerek servis edilir.

Ispanaklı Poğaça

2009-05-25T10:10:00.000-07:00

Sadrazam Lokumu

2009-05-25T10:01:00.001-07:00

Malzemeler:

4 yumurta
1 bardak şeker
1kabartma tozu
1 bardak un
Biraz süt ve hindistancevizi
Kreması:
1 paket kremşanti
1,5 bardak süt

Hazırlanışı:

Önce kek malzemeleri mikserle çırpılır..Yağlanmış fırın tepsisine yayılır..180 derecedeki fırında pişirilir.Sıcakken nemli bir bez üzerine örtülür. Pandispanya önce tepsinin uzunluğuna göre 4 e kesilir.. Enlemesinede 5 e bölünür.. Her bir parça dikdörtken şeklinde olmalı..Toplam 20 parça çıkacak..Bu arada krem şanti çırpılır.. Bir parçanın içine şanti sürülüp rulo yapılır..Bu ruloyu önce ılık süte batırılıp,sonra hindistancevizine bulanır... Bütün parçalara aynı işlemi uyguluyoruz. Servis tabağına alın,ve buzdolabında dinlendirin.Afiyet olsun..

Elmalı Rulo

2009-05-25T09:58:00.000-07:00

Malzemeler:

250 gr Margarin
5 Su Bardağı Un
3 Yemek Kaşığı Yoğurt
1 Su Bardağı Pudra Şekeri
Kabartma tozu, Vanilya
Harcı için:
5 Adet Elma
3 Yemek Kaşığı Toz Şeker
1 çay bardağı kuru üzüm(ben ilave ettim)
1 Su Bardağı kadar Ceviz İçi
Tarçın üzerine Pudra Şekeri

Hazırlanışı:

Margarin,un,yoğurt,şeker,kabartma tozu ve vanilya yoğrulup hamur elde edilir.Elmalar rendelenir. Şeker,tarçın ile beraber suyunu salıp çekene kadar pişmeye bırakılır. Kapatmaya yakın ceviz ilave edilir.Hamur ikiye bölünür. Yarım cm kalınlığında açılır içine harçlar sürülür. İki adet rulo elde edilir.(Ben rulo yaptıktan sonra elimle biraz üzerine bastırmıştım yayıldı ,siz bastırmayın.)175 derece de üstü kızarana kadar pişirilir. Ilındıktan sonra ,dilimlenip pudra şekeri serpilerek servis edilir.Afiyet olsunn.

Kadayıflı Muhallebi

2009-05-25T09:53:00.000-07:00

Malzemeler:

250 gr. kırık kadayıf
1/2 su bardağı tereyağ
1 su bardağı şeker
1 su bardağı ceviz veya fındık
Muhallebisi için;1 kilo süt
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 kutu kremşanti

Hazırlanışı:

Kadayıf, eritilmiş tereyağda rengi dönene kadar kavrulur. İçine şeker ve ceviz ilave edildikten sonra biraz daha kavrulur. Kadayıfın yarısı büyük tırtıklı borcamın altına serilir.Ayrı bir yerde kremşanti hariç muhallebi malzemeleri karıştırılıp pişirlir. Soğuduktan sonra kremşanti ilave edilip çırpılır. Muhallebi iyice soğuduktan sonra kadayıfların üzerine dökülür. Muhallebinin üzeri kalan kadayıfla kaplanır. Soğuk olarak servis edilir.
Not: Kadayıfların üzerine dökmeden önce muhallebinin iyice soğumuş olmasına dikkat edin, çünkü sıcak muhallebi kadayıfları yumuşatır.

Çilekli Muffinler

2009-05-25T04:27:00.001-07:00

Malzemeler:

2 Su bardağı un
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 Paket kabartma tozu,vanilya
2 Yumurta
1 Su bardağı süt
4 yemek kaşığı margarin
150 gr çilek

Hazırlanışı:

Yumurtanın akları mikser yardımı ile köpürtülür.Başka bir kapta margarin, süt, pudra şekeri, yumurta sarıları, un, kabatma tozu ve vanilya mikser ile çırpılır. Köpürtülerek yoğun bir kıvama getirilen yumurta akları ve doğranmış çilek ilave edilip kaşık yardımı ile karıştırılır. Yağlanmış kalıplara dökülüp, fırına verilir. Pişen muffinler karemşanti ve çilekle süslenir. Afiyet olsun

Etsiz Çiğ Köfte

2009-05-25T04:23:00.001-07:00

Malzemeler:

1.5 su bardagi ince bulgur
1 haslanmis patates
yarim paket kofte harci(hazir paketlerden)
1 dis sarimsak
1 rendelenmis sogan
1 kasik domates salcasi
maydonoz limon karabiber pul biber istege gore dereotu

Hazırlanışı:

bulguru kisirlik gibi sisirin icine patatesi rendeleyin sogani sarimsagi rendeleyin.
ayri bir kapta salca limon suyu kofte harci baharatlari karistirin sonra bulgura katip ince maydonoz kiyip yogur kofte sekli verin

Peynirli Yumurta

2009-05-25T04:19:00.001-07:00

Malzemeler:

tereyag
3 yumurta
tuz

Yapılışı:

2 tane tostluk ince kare peynir
tereyagi eitiyoruz,yumurtalari cirpip dokuyoruz,peynirleri kesip her yerine diziyoruz kapagini kapatiyoruz servis tabagina alip yumurtayi ortadan kapatiyoruz

Çemen

2009-05-25T04:16:00.000-07:00

Malzemeler ve Yapılışı:

Bir miktar domates salçası, bundan biraz fazla biber salçası, kuru kekik, fesleğen, az kimyon, 5-6 sarımsak, bir çay bardağı ince doğranmış maydanoz, bir o kadar öğütülmüş ceviz ve zeytinyağı iyice karıştırılır. Karışım saklama kabına aktarılır, üzerine zeytinyağı gezdirilir ve bir gece buzdolabında bekletilir. Ertesi sabahki kahvaltıya çemen hazır

Şehriyeli Pilav

2009-05-25T04:11:00.000-07:00

Malzemeler:

2 su bardağı pilavlık pirinç
1 çay bardağı arpa şehriye
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı kaynamış su
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

pirinci 3 kez suyunu değiştirmek suretiyle yıkayıp sıcak suda yarım saat ıslatın.
tencereye arpa şehriyeleri koyup karıştırmak suretiyle pembemsi kavurun. ateşi söndürüp tencerenin biraz soğumasını bekleyin. yoksa tereyağı hemen yanıp kararabilir.
şehriyelere tereyağını ilave edip yağ eriyene kadar karıştırın. pirinçlerin suyunu süzüp tencereye ekleyin. karıştırmaya devam edin.turkeyarena.com pirinçler parlak bir hal alana kadar kavurun.
su ölçüsü bire bir buçuktur. kaynamış suyu pirinçlere ilave edip tuzunu da koyduktan sonra orta hararetli ateşte suyunu çekene kadar pişirin.turkeyarena.com
piştikten sonra tencerenin kapağı ile tencere arasına bir peçete veya kağıt havlu koyup pilavı demlenmeye bırakın. yoksa tenceredeki buhar pilavların ıslanmasına neden olur

Sebzeli Bulgur Pilavı

2009-05-25T04:08:00.000-07:00

Malzemeler:

2 su b. pilavlık bulgur
1 soğan
3 diş sarımsak
3 domates
3 kırmızı biber
5 yeşil biber
2 patlıcan
1 çorba k. salça
1 su b. et suyu
tuz, sıvıyağ

Hazırlanışı:

Soğanı sarımsağı yemeklik kesin.Kırmızı biberi,yeşil biberi,patlıcanları küp şeklinde kesin.Tencerey sıvıyağı alın.Üzerine soğanı,sarımsağı,patlıcanları yeşil biberleri,kırmızı biberleri ilave ein ve kavurun.Kavurduktan sonra sebzelerin üzerine 2 su bardağı pilavlık bulguru ilave edin.
Üzerine 1 çorba kaşığı salça ve küp kesilmiş domatesleri ilave edin.Tencereye 1 su bardağı etsuyunu ilave edin.Üzerine sıcak su ekleyerek pilavı pişirin

Duvaklı Pilav

2009-05-25T04:05:00.000-07:00

Malzemeler:

3 su bardağı pirinç,
1/2 kg. orta yağlı kuzu kıyması,
3 orta boy patlıcan,
1 Yemek kaşığı Urfa sade yağı,
2 çay kaşığı tuz,
1 su bardağı sıvı yağ (kızart*ma için),
Bir tutam karabiber

Hazırlanışı:

Patlıcanlar yıkanıp soyulur, ince ince (patlıcanla*rın uzunluğuna) doğranır.
Yağ bir tavaya konup patlıcanlar yağın üzerine konarak iki yüzlü, pembeleşinceye kadar kavrulur.
Ayrı bir yerde kıyma tavaya onup kavrulur. Sonra salça eklenerek ateşten alınır.
Başka bir tencereye pilavlık yağ konarak ayıklan*mış olan pirinç eklenerek kavrulur.
Kavrulmuş olan kıyma patlıcanların üzerine serilir.
Kavrulmuş pirinç kıymanın üzerine konup 2-3 bardak su eklenip tuz atılır.
Tencerenin ağzı kapatılıp 20–25 dakika pişirilir.
Ateşten alınır 10–15 dakika dinlendirilir.
Tencereden daha büyük bir servis tabağı, tencerenin üzerine konup tencere ters çevrilir.
Sonra üzerine karabiber serpilerek servis yapılır.

Mercimekli Pilav

2009-05-25T04:01:00.000-07:00

Malzemeler:

yarim su bardagi yesil mercimek
1 su bardagi pirinç
1 kuçuk sogan
2 su bardagi su
az tereyag,az siviyag
tuz

Hazırlanışı:

mercimekleri 25dk kadar haslayin
soganlari kucuk kucuk dograyip yag ile kavurun
mercimegi ekleyin biraz kavurun ve pirinc ile tuz ilave edin suyunu cekene kadar pisirin.

Mantarlı Biftek

2009-05-25T03:57:00.001-07:00

Malzemeler:

Kültür mantarı veya konserve mantar
Konserve mısır
Taze kaşar peyniri
Biftek
3 kutu krema
Hardal (istenirse)
Tuz, karabiber
Sıvı yağ
1 adet küçük kuru soğan

Hazırlanışı:

Mantarları kağıt peçete ileiyice silerek veya yıkayıp kurulayarak hazırlayın.Birkaç tanesini üzerine dizmek için ayırdıktan sonra kalanını doğrayın. Soğanı da yemeklik doğrayın.Tavaya sıvı yağı ilave edip soğanları kavurun. Tuzunu ekleyin.Mantarları katıp güzelce soteleyin ve borcama dökün.Üzerine mısırları serpin. ayırdığınız mantarları kenarlara yerleştirip, içlerine peynir parçaları koyun.Aynı tavada biftekleri kızartıp mantarların üzerine yerleştirin.Üzerine biraz peynir rendesi sepin.Kremaları dökün.Borcamı fırına koyup üzerleri kızarana kadar pişirin. Serviste biraz hardal çok yakışıyor.

Güveçte Patlıcan

2009-05-25T03:55:00.001-07:00

Malzemeler:

1 kilo patlıcan
300 gram kıyma
3 adet orta boy patates
2 kuru soğan
4 adet yeşilbiber
2 adet domates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı karışık biber ve domates salçası veya ben kavanozlara yazdan hazırladığım Domates suyundan 2 yemek kaşığı koydum
Tuz, karabiber, pulbiber

Hazırlanışı:

Patlıcanlar alacalı soyulur, boydan 3 e enden 4 parçaya ayrılır, yani parmak gibi olacak şekilde veya arzu ettiğiniz bir şekilde bu şekilde yağ içmedikleri için böyle kesilmesini tavsiye ederim tuzlayıp 15 -20 dakika bekletip acı suyunun çıkması sağlanır. Yıkanıp kurulanır, sıvı yağda önce küp şeklinde kesilen patatesler kızartılır, arkadan patlıcanlar kızartılır .Kıyma tencereye konup ateşte suyu çektirilir, üzerine sıvıyağ konup kavrulur yemeklik doğranan soğanlarda koyulur iyice kavrulur 2 adet yeşilbiber doğranır 1 yemek kaşığı salça doğradığımız bir adet domates ( veya yazdan hazırladığımız domates suyundan) koyulur suyunu çekince tuzu,karabiberi, pulbiberi ilave edilir , 1 su bardağı sıcak su katılıp, hepsi harmanlanır, bir taşım kaynar ve küçük güveçlere taksim edilir, üzerlerine domates ve biberleri dizip fırında üzerleri hafif kızarana kadar tutulur ve sıcak ikram edilir .

Güveçte Kaşarlı Tavuk

2009-05-25T03:52:00.001-07:00

Malzemeler:

2 kemiksiz tavuk göğsü
1 küçük kavanoz mantar
2 orta boy patates
4 arpacık soğan
4-5 diş sarımsak
1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz, kimyon, toz kırmızı biber, karabiber
Bir tutam kekik
üzeri için:
Domates
Kaşar
Toz kırmızı biber

Hazırlanışı:

Bütün malzemeler küp şeklinde doğranmış tavuklar ve patateslerle tencerede sote edilir. Pişmesine yakın baharatlar eklenir. Pişen malzemeler güveçlere konulur. Üzerine halka şeklinde domatesler eklenir. 10-15 dk. fırında kızartılır. Sıcakken üzerine kaşar dilimleri konulur ve kırmızı biber dökülür.

Ev Pidesi

2009-05-25T03:48:00.000-07:00

Malzemeler:

1 yumurta akı
150g oda sıcaklığında yağ (margarin, tereyağı) veya 1/2 sb.'dan biraz fazla zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
3,5-4 su bardağı un
1 paket (10g) kabartma tozu
kıymalı iç:
300g kıyma
2 rendelenmiş soğan
2 domates rendesi
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
peynirli iç:
4 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
2 domates rendesi
1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı:

Kıymalı iç için baharatlar hariç tüm malzemeyi kavurun, en son tuz ve karabiberi ekleyin. Peynirli iç için listedeki tüm malzemeleri karıştırın.
Hamur malzemelerinin hepsini karıştırın. Hamuru istenilen büyüklükte pide şekline getirerek iç malzeme ile doldurun. Üzerine yumurta sarısı sürün ve yeşil biber ile süsleyin.
175C fırında 25-35 dakika pişirin.